You are here:

How to make a traditional Japanese breakfast (Video)

The traditional Japanese breakfast is the healthiest thing to do. Complete with salmon, miso soup, cucumber pickle, tofu and egg. What more could you ask for!

How to Make an Authentic Japanese Breakfast

When I think of Japanese breakfasts, there are 3 that stand out to me. The first is the classic Japanese breakfast that I’m sharing with you today.

The second is the delicious soufflé pancakes and the third, the famous French toasts. The latter two are Western-inspired and adapted to the Japanese palate. A delight…. I still remember the ones I tried in Tokyo ^.^

Components of Traditional Japanese Breakfast

An authentic traditional Japanese breakfast is made up of rice, soup, side dishes, and some kind of pickle.

As with traditional Japanese cuisine, side dishes and ingredients vary seasonally to take advantage of seasonal ingredients.

What does a Japanese breakfast look like at a ryokan?

If you have the opportunity to go to Japan in the future, I recommend that you stay in a ryokan.

Ryokans are more than just a place to sleep. They are traditional Japanese-style accommodations that are found all over the country, especially in hot spring areas.

Ryokan are an opportunity to discover the traditional Japanese way of life, incorporating elements such as tatami floors, futon beds, Japanese-style bathrooms, and local cuisine.

When we went to Japan for our honeymoon, we decided to treat ourselves a little and go to a ryokan in a small village in the Nagano area.

The combination of onsen, dinner, sleeping in a traditional room with futons, and waking up to this typical Japanese breakfast was an amazing experience that I will remember for a lifetime.

Breakfast consisted of rice, miso soup (topping), juice, green tea, nine mini plates, and tofu. What a treat!

Traditional Japanese Breakfast Recipe

The Japanese breakfast I’m sharing with you today is easier to prepare and, probably, much faster. It is composed of:

  • Shiozake: Grilled Salted Salmon
  • Yodofu: delicious tofu warmed in dashi and accompanied by a delicious sauce.
  • Sumono: Cucumber Quick Pickle
  • Miso soup: in the mornings I like it without bumps, but here are two more variations: miso soup with wakame seaweed and tofu and miso soup with pork and vegetables.
  • Rice

How do I organize myself to have breakfast ready in an easy way?

What I’m sharing with you now is how I usually organize myself to have Japanese breakfast ready in an easy way. However, except for salmon which should be marinated for a minimum of 24 hours, everything else can be prepared on the same day.

48 hours before:

  • Prepare the salmon to be salted.

The night before:

  • Prepare the dashi
  • Prepare the rice (if you have a rice cooker with a timer)
  • Sauce for the tofu

In the morning:

  • Prepare the cucumber pickle
  • Heat the tofu in the dashi
  • Cook the salmon
  • Miso soup
  • Tamagoyaki

If you liked this recipe…

If you like this recipe:

  • Don’t miss how to make a delicious pancake souffle or delicious onigiris.
  • Help us reach more people, give it 5 stars and share it on social media.
  • To make sure you don’t miss our next recipes: Subscribe to our Youtube channel or follow us on Instagram or TikTok.

Eve

Desayuno japonés
Cómo hacer un delicioso desayuno japonés tradicional
Print recipe
5 from 3 votes
El desayuno japonés tradicional es de lo más saludable. Completo con salmón, sopa miso, encurtido de pepino, tofu y huevo. ¡Qué más se puede pedir!
Prep Time: 1 hour
Cooking Time: 45 minutes
Tiempo de Salado: 2 days
Total Time: 2 days 1 hour 45 minutes
Course: Breakfast
Cuisine: Japanese
Keyword: Rice, Pickles, Egg | Egg, Seafood | Seafood, Vegetables | Vegetables
Cooking method: Olla, Sartén
Servings: 2
Calories: 504kcal

Recipe Equipment

  • Arrocera
  • Tamagoyaki
  • Cuchillo
  • Báscula
  • Medidor

Ingredients

Arroz Japonés

Dashi (1 litro)

Sopa miso (2 porciones)

Tofu Caliente con salsa (4 porciones)

Sumono, encurtido de pepino

Salmon salado (Shiozake)

  • 250 g salmón
  • 1/2 cda. sake
  • 12 g sal 5% del peso del salmón

Tortilla japonesa

Instructions

Shiozake: Salmón Salado

  • Comenzamos secando el salmón.
  • Seguidamente,le añadimos el sake y lo repartimos de manera uniforme por toda la pieza. Lo tapamos y lo dejamos marinar durante unos 10 minutos en la nevera.
  • Pasado ese tiempo, sacamos el salmón de la nevera y lo secamos de nuevo.
  • Una vez esté bien seco, toca salarlo. No te asustes por la cantidad de sal que se emplea, el truco es repartirla muy bien por toda la pieza, incluyendo la piel.
  • Una vez listo, guardamos el salmón en un recipiente hermético y le ponemos una capa de papel por debajo y otra por encima.
  • Lo dejamos en la nevera durante un mínimo de 24 a 48 horas. Al salar el salmón se consigue mejorar su textura y potenciar su umami.
  • En Japón, las cocinas suelen tener un pequeño grill, que resulta perfecto para preparar el pescado. Puedes conseguir lo mismo usando la función grill del horno a  máxima potencia y colocando la bandeja en la parte superior del horno, asegurándote de que la piel del salmón quede hacia arriba. Dependiendo del horno, estará listo en unos 8-10 minutos. Ten en cuenta que en Japón, se suele cocinar el salmón bien hecho.
  • Si no tienes un horno con función grill, puedes ponerlo en el horno a 220 grados durante unos 10-12 minutos o, si lo prefieres, en una sartén.

Arroz Japonés

  • El primer paso es lavar el arroz muy bien, unas 3 o 4 veces, hasta que el agua salga bien clarita.
  • Nosotros casi siempre preparamos el arroz con una arrocera electrica pero si no tienes una no te preocupes, te dejo el link a la video-receta para que puedas prepararlo sin arrocera

Sumono: Encurtido de pepino

  • Comenzamos lavando bien el pepino. Seguidamente, le quitamos la punta y lo cortamos por la mitad.
  • Las variedades de pepinos que se suelen encontrar en Europa contienen mucho más liquido que los pepinos japoneses, así que mi recomendación es quitarle las pepitas, algo que puedes hacer de forma muy fácil con una cuchara.
  • Cortamos el pepino a rodajas.
  • Lo ponemos en un colador, le añadimos sal y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Al igual que hicimos con la col en la receta de las gyozas, este proceso ayuda a que el pepino suelte el agua.
  • Entretanto, se puede preparar la salsa con la que encurtir los pepinos. En un bol se añade el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo y lo mezclamos todo.
  • Pasados unos 10 minutos, podrás comprobar como el pepino ha soltado agua.
  • Llegados a este punto solo hace falta coger un puñado de pepinos y apretarlos tan fuerte como puedas para que suelten el agua. Una vez listos, los añadimos a la salsa que hemos preparado y los dejamos macerar unos 30 minutos.

Caldo Dashi

  • En una olla añadimos el agua y el alga kombu. Podemos dejarla en remojo durante media hora o hasta un máximo de 24.
  • Si tienes prisa, puedes saltarte este paso y poner la olla y el alga kombu a calentar.
  • Retiramos el alga kombu en cuanto empiecen a aparecer burbujitas en el fondo de la olla.
  • Añadimos el katsuobushi y  a continuación, apagamos el fuego.
  • El caldo estará listo en unos 10 minutos. Solo necesitamos colarlo, para lo que podemos usar un colador muy finito o uno normal junto con un trapo de algodón.

Tamagoyaki: Tortilla Japonesa

  • En un bol añadimos dos huevos, dos cucharadas de dashi y una de mirin, y luego mezclamos todo bien.
  • A continuación calentamos una sartén, y repartimos el aceite ayudándonos  de un papel de cocina. En Japón se suelen usar estas sartenes cuadradas, pero si no tienes no te preocupes, puedes usar una redonda.
  • Vertemos en la sartén un poco de la mezcla de huevo, suficiente para crear una capa finita. Una vez creada esa capa, la enrollamos.
  • Repetimos la operación.Volvemos a añadir aceite, y a repartirlo bien con el papel de cocina. Añadimos el huevo, levantamos la parte enrollada para que el huevo se cuele debajo y se enganche y lo enrollamos. Lo hacemos así hasta acabar toda la mezcla.
  • Cuando la tortilla está lista, a mi me gusta enrollarla en una esterilla para sushi que uso para darles forma, pero este paso, es totalmente opcional.
  • ¡Y ya está! Puede servirse sola o acompañada de rábano rallado con una pizca de salsa de soja.
  • Sopa Miso
  • Vertemos el dashi que acabamos de preparar en un olla y le añadimos miso al gusto.
  • Si quieres optar por otro tipo de sopa miso, aquí te dejo el link a la sopa miso con tofu y alga wakame y a la sopa miso tonjiru, con cerdo y verduritas.

Yodofu.

  • Vertemos salsa de soja en una olla, junto con el sake y el mirin, y la ponemos a calentar.
  • Tan pronto empiece a hervir, se le añade el katsuobushi y se deja hervir la mezcla a fuego lento durante un par de minutos.
  • Pasado ese tiempo, sacamos la salsa y la pasamos por un colador
  • Cortamos el tofu en 4 trozos grandes.
  • En una olla añadimos el caldo dashi que hemos preparado antes. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de tofu.
  • Lo dejamos en el dashi caliente, a fuego muy bajo durante unos 10 minutos y ya estará listo para servir.
  • Solo hay que poner el tofu en un bol, junto con un poco del caldo dashi y la salsa.

Video

Notes

En caso de que no tengamos tofu firme, se puede usar tofu suave pero hay que ir con cuidado de que no se rompa y/o desmonte.

Nutrition

Calorias: 504kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 42g | Grasa: 14g | Grasas saturadas: 3g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 232mg | Sodio: 4957mg | Potasio: 1153mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamin A: 386IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 144mg | Iron: 4mg
¿Te gusta la receta?Puntúala y cuéntanos que te pareció

Don't miss these recipes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Post comment

OUR BOOK (SPANISH)

DON’T MISS THOSE RECIPES