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Recipe hanami dango (Video)

Discover the elegant simplicity and traditional sweetness of hanami dango, a trio of pastel-colored glutinous rice balls celebrating the beauty of Japanese spring!

Dango is a very popular sweet in Japan. There are different versions, and the one I bring you today, hanami dango, is especially popular during sakura, the cherry blossom season.

The sakura

As spring approaches, Japan turns pink. Winter is left behind, the cherry blossoms bloom and the change of season is celebrated.

The hanami dango refers to this season with its three representative colors of sakura. Pink, white and green.

Image that inspires the colors of hanami dango - step by step recipe for making delicious dango at home

How to prepare dango

This recipe calls for two types of rice flour. Both can be found in stores specialized in Japanese products and/or online.

The first type of flour we will use is joshinko, a rice flour made from short-grain Japanese rice, with a fine texture that becomes elastic when mixed with water.

The second, shiratamako, is made from glutinous rice and produces a silky, chewy dough. This is the flour that we have used before to prepare mochis.

The colors of dango

Traditionally, in Japan, dangos were dyed with natural ingredients. For the green you can use matcha (as I have done in this recipe) or powdered mugwort leaves. For the pink, traditionally purple sisho leaves or sakura flowers are used, although it is increasingly common to use pink dye to give the color.

Three homemade hanami dango skewers - a step-by-step guide to making delicious dango at home

The colours

It is said that pink goes first, symbolizing the color of the cherry blossom yet to open. Once the flowers open, the white appears and when they fall, we are left with the green of the leaves.

Recipe

Tres brochetas caseras de hanami dango - receta explicada paso a paso para hacer deliciosos hanami dango en casa
Cómo hacer Hanami Dango (Video)
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¡Descubre la elegante simplicidad y la dulzura tradicional de hanami dango, un trío de bolitas de arroz glutinoso en colores pastel que celebra la belleza de la primavera japonesa!
Prep Time: 15 minutes
Cooking Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Japanese
Keyword: Sweets, Dumpling, Wagashi
Cooking method: Olla
Servings: 15 bolitas
Calories: 115kcal

Recipe Equipment

  • Báscula
  • Medidor
  • Batidor Manual
  • Nuestro libro

Ingredients

Dango

  • 100 g joshinko
  • 100 g shiratamako
  • 160 ml agua caliente
  • 75 g azúcar
  • 75 ml agua
  • 1 cdita. matcha disuelta en un poco de agua
  • 2-3 gotas colorante alimentario rosa

Instructions

  • Combinamos el shiratamako, el joshinko y el azúcar en un bol.
  • Añadimos el agua caliente poco a poco mientras mezclamos con los palillos.
  • Las harinas empezarán a pegarse y acabarán formando grumos. Usando las manos, amasamos hasta que la masa quede suave.
  • Dividimos la masa en 3 porciones.
  • Dividimos la primera porción en 5 porciones a las que le daremos forma de bolas. Si la masa se agrieta, con la ayuda de un dedo humedecido, alisamos la zona.
  • A la segunda porción le añadiremos el matcha, que habremos disuelto en una poco de agua. Amasamos hasta que nos quede una masa de color uniforme, dividimos en 5 porciones de igual tamaño y le damos forma de bola.
  • Repetimos el proceso con la tercera porción y el colorante.
  • Preparamos un bol con agua fría y hielos.
  • Añadimos las bolas a una olla con agua hirviendo, removiendo para que no se peguen al fondo de la olla.
  • Las bolas de masa se hundirán y, una vez estén cocidas flotarán. Cuando empiecen a flotar, cuécelas un par de minutos más.
  • Saca las bolas y añádelas al bol con agua helada. Tan pronto se hayan enfriadao, escúrrelas bien y ponlas en un plato ligeramente húmedo para que no se peguen.
  • Ahora solo queda hacer los pinchitos. Pon 3 bolas en cada palillo, una verde, una blanca y para acabar, una rosa.

Video

Notes

NOTA PARA DIETAS SIN GLUTEN.
Hasta donde alcanza mi conocimiento, todos los ingredientes utilizados en estas recetas son libres de gluten o existen versiones sin gluten, como por ejemplo el tamari para substituir la salsa de soja.
Ten en cuenta que el gluten se esconde en muchos alimentos; si sigues una dieta sin gluten o cocinas para alguien con alergia al gluten, lee siempre las etiquetas de los ingredientes para verificar que no contienen gluten.

Nutrition

Calorias: 115kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 2g | Grasa: 0.3g | Grasas saturadas: 0.1g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 1mg | Potasio: 17mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamin A: 22IU | Calcium: 3mg | Iron: 0.2mg
¿Te gusta la receta?Puntúala y cuéntanos que te pareció

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