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Soboro Bento Recipe (Video)

There is no bento as colorful as soboro bento. Filled with minced beef, scrambled egg and edamame, this donburi is as quick as it is delicious.

With September, the holidays are over, the return to school, work and routine arrives. The cold returns. We swapped the sandals for the boots. Jackets are back in our company and salads are no longer so appealing.

For this time, few bentos appeal to me more than this Soboro Bento. Easy to prepare, full of color and delicious for both kids and adults.

What’s inside?

When I worked in Barcelona, I always tried to bring a lunch box to work.

After getting started in Japanese cuisine, I soon began to discover why bentos are so popular. They are balanced, colorful, and varied.

One of the first ones I tried to make was this delicious soboro bento. This consists of a rice base topped with (1) minced beef cooked in a mild ginger sauce, (2) Japanese-style “scrambled” eggs, and traditionally (3) peas.

However, since I was never a big fan of them, I usually opt for edamame or green beans.

Soboro Donburi - a tasty Japanese dish with minced meat and egg over rice - homemade soboro bento recipe

How to prevent it from spoiling?

When we take food with us, it is important to take the necessary steps to prevent the food from spoiling. Here are some recommendations to enjoy a delicious bento safely.

  • Before cooking, wash your hands and make sure the bento box is thoroughly cleaned.
  • Make sure all the food has cooled before putting it in the bento and closing it.
  • To prevent bacteria from growing, if you don’t have a fridge to store it in, I recommend using ice packets to keep food fresh until lunchtime.

And now, without further ado, I share with you the recipe to prepare this delicious bento at home.


Soboro Donburi - un sabroso plato japonés con carne picada y huevo sobre arroz - receta casera de soboro bento
Cómo hacer soboro bento
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No hay bento tan colorido como soboro bento. Relleno con carne picada, huevo revuelto y edamame, este bento es tan rápido como delicioso.
Prep Time: 15 minutes
Cooking Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Japanese
Keyword: Rice, Pork | Pork, Vegetables | Vegetables
Cooking method: Olla, Sartén
Servings: 2
Calories: 720kcal

Recipe Equipment

  • Olla
  • Sartén
  • Bento


Soboro, la carne

  • 225 g carne picada
  • 90 ml dashi
  • 15 ml sake
  • 1/2 cda. azúcar
  • 20 ml salsa de soja
  • 1/2 cdita. liquido de un jengibre

Iri Tamago, el huevo 

  • 15 ml dashi
  • 1 pizca sal
  • 2 huevos
  • aceite


  • 1/2 taza edamame sin piel ver nota



  • Empezamos preparando el arroz, para ello, lavamos el arroz unas 3 o 4 veces, hasta que el agua salga clarita.
  • Cocinamos el arroz en una arrocera o en una olla.

Soboro: la carne del bento

  • Empezamos cortando un trocito de jengibre, lo pelamos y rallamos.
  • Seguidamente, usando los dedos, extraemos el jugo del jengibre y desechamos la parte sólida.
  • En una sartén, añadimos el azúcar, el sake, el dashi y la carne picada. Mezclamos bien, queremos evitar que queden trozos grandes de carne picada.
  • Ponemos la sartén a calentar a fuego medio, removiendo constantemente.
  • Cuando la carne haya cambiado de color y esté cocida, añadimos la salsa de soja.
  • Dejamos cocinar unos 5 minutos y añadimos el jengibre, subimos el fuego y cocinamos hasta que apenas quede una cucharadita de líquido.
  • Retiramos y reservamos.


  • Preparamos los edamames según las instrucciones del paquete: en mi caso los añado a una olla con agua hirviendo, los dejo cocinar un par de minutos.
  • Cuando estén listos, los pelamos y reservamos las judías de edamame.

Iri Tamgo, el huevo.

  • En un bol añadimos el dashi y una pizca de sal.
  • Añadimos los huevos y mezclamos, intentando no incorporar aire. Para ello, lo mejor es usar un par de palillos y mezclarlos con movimientos circularos mientras mantenemos el contacto con el borde del bol, como veis en el video.
  • Calentamos una sartén y añadimos un poco de aceite y lo retiramos con un papel.
  • Vertemos los huevos en la sartén. Usando palillos o una espátula, removeos constantemente.
  • Cuando el huevo se empiece a solidificar y tenga textura húmeda y blanda, apagamos el fuego, retiramos y seguimos removiendo hasta que este tenga una textura similar al requesón.


  • En un bento (o en un bol) añadimos el arroz. Seguidamente, añadimos el huevo, la carne, los edamame y, opcionalmente, el benishoga.



La versión original del plato se suele elaborar con guisantes, sin embargo, como nunca fui muy fan de ellos, opto por usar edamame.  


Calorias: 720kcal | Carbohidratos: 87g | Proteina: 42g | Grasa: 20g | Grasas saturadas: 5g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 233mg | Sodio: 1060mg | Potasio: 763mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 80mg | Iron: 9mg
¿Te gusta la receta?Puntúala y cuéntanos que te pareció

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