• Limpiamos las fresas, las secamos y les cortamos el rabo.
• Hacemos unas bolas con el anko, si este se engancha, podéis usar almidón de patata para ayudaros a darle forma.
• Ahora toca envolver la fresa con anko. La forma más fácil es presionando la fresa dentro de la bola de anko (como veis en el video) y luego acabar de darle forma la mano. ¡Ya tenemos el relleno listo!
• Para preparar la masa del mochi, mezclamos el shiratamako con el azúcar e incorporamos el agua. Cuando esté bien combinado ya está listo para ser cocinado – hay dos opciones:

Cocinamos el Mochi al Vapor

• En una olla, pondremos agua a hervir y cubrimos la tapa con un trapo (esto es importante para evitar que caiga agua en la masa de los mochis).
• Ponemos la masa de mochi en un recipiente a prueba de calor y lo ponemos a cocinar en medio de la olla durante unos 11-12 minutos.
• A lo largo de su cocción, lo destaparemos en el minuto 4 y 9 para mezclar la masa y asegurar que se cocina de forma uniforme (yo lo hago en el minuto 4 y 8). Sabréis que está listo cuando pase de color blanco a translúcido (como en el vídeo).

Cocinamos el Mochi en el Microondas

• En un recipiente apto para microondas, ponemos la mezcla para el Mochi y lo tapamos con un plato.
• Ponemos el recipiente al microondas durante 1 minuto. Retiramos. Veréis que el color de la masa ira cambiando de blanco a translúcido. Removemos bien, tapamos y ponemos de nuevo en el microondas durante 45 segundos. 
• Removemos una vez más. Como aún me queda alguna zona blanquecina, lo cocino 15 segundos más. 

Le damos la forma al Mochi

• ¡CUIDADO! La masa de mochi estará muy caliente, por favor, vigilar de no quemaros
• En una superficie limpia, esparcimos de forma generosa un poco de almidón de patata o maicena.
• Con cuidado de no quemarnos, vertemos la masa le damos forma de tronco (cilindro) y cortamos la masa en seis trozos.
• A cada trozo le damos forma de bola. Para ello, cogeremos las puntas y las iremos juntando hasta que nos quede bola.
• Aplastamos la bola, y con las manos o ayudándonos con un rodillo, aplanamos la masa. 
• Añadimos el relleno de anko y fresa. Lo iremos empujando suavemente hacia el centro a la vez que juntamos los bordes del mochi pellizcándolos hasta conseguir envolver  todo el relleno.  
• Si en algún momento el mochi se os empieza a pegar en las manos, frotároslas manos con una pizca de maicena o almidón de patata. 
• Finalmente, acabamos de pellizcar la parte inferior para que no se abra y le acabamos de dar su forma redonda con las manos.