Cómo hacer tonkatsu (Video)
Tonkatsu, una crujiente y jugosa chuleta de cerdo frita al estilo japonés. Descubre como prepararla en casa y cómo hacer tu propio panko casero.
Servings 1
Calories 451kcal
Equipment
- Procesador
- Sartén
- Cuchillo
- Nuestro libro
Ingredientes
- 1 chuleta de cerdo de 1 cm de grosor
- 1 huevo
- 4 cda. harina
- sal
- pimienta
- aceite de girasol o similar
Elaboración paso a paso
- Preparamos el panko.
Preparamos la carne
- Empezaremos dando unos pequeños cortes en la zona donde se junta la grasa y la carne, de esta forma, evitaremos que el tonkatsu se doble al freírlo.
- Sal-pimentamos y repetimos lo mismo en el otro lado.
- Preparamos 3 platos. El primero pondremos la harina, en segundo el huevo batido y en el tercero el panko casero.
- Enharinamos la carne, seguidamente la bañamos en el huevo y la rebozamos en el panko. Es importante que la carne quede bien cubierta con el.
- En una olla o en un wok añadimos el aceite de girasol, uno 5-6 cm como mínimo.
- Calentamos el aceite y cuando llegue a 170ºC añadimos la carne con cuidado para no quemarnos.
- Mantendremos el aceite a 170ºC y dejaremos freir el tonkatsu unos 3 minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos freír otros 2 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos en una rejilla.
Video
Notas
Si no tienes tiempo, puedes ponerlo en el microondas un par de minutos o al horno en su temperatura mas baja, no quedar exactamente igual pero servirá.
Nutrition
Calorias: 451kcal | Carbohidratos: 48g | Proteina: 26g | Grasa: 16g | Grasas saturadas: 3g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 127mg | Sodio: 432mg | Potasio: 383mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamin A: 122IU | Calcium: 214mg | Iron: 4mg