Receta Chashu, la carne del ramen

Rodajas de chashu, carne de cerdo asada para ramen. Tiene un interior jugoso y un exterior brillante gracias a su salsa caramelizada.

Receta Chashu, la carne del ramen

El chashu es la carne del ramen por excelencia: jugosa por dentro, brillante por fuera y cubierta de una salsa dulce y ligeramente caramelizada. Esta receta de chashu casero es perfecta tanto para acompañar un buen bol de ramen como para preparar un delicioso chashudon o darle un toque especial a tus platos de arroz.

Cocina Japonesa

Prep Time 10

Cook Time 2

Total Time 2 10

Servings

Calories 478kcal

Author Sal+Pimienta

Ingredients

800 g panceta de cerdo deshuesada y sin piel
40 g jengibre
3 dientes ajo
3 cebolleta
1,5 taza agua
2/3 taza sake
2/3 taza salsa de soja
6 cda. azúcar
sal

Instructions

Sal-pimentamos la carne y, opcionalmente, la enrollamos y la atamos con hilo de cocina.
Pelamos el jengibre y lo cortamos. Pelamos el ajo y lo aplastamos. Corta la cebolleta en 2 o 3 trozos.
En una olla añadimos el agua, el sake, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo y la cebolleta.
En una paella, doramos la carne por todos los lados. Una vez lista, la añadimos a la olla.
A fuego medio, dejar cocer la carne durante un par de horitas, girando la carne cada 20 minutos para que la carne se impregne de sabor.
Es importante ir controlando el chashu mientras se cocina, especialmente hacia el final para que la salsa se caramelice sin llegar a quemarse.
Cuando la salsa se haya caramelizado (os daréis cuenta ya que al pasar una cuchara podéis ver el fondo de la olla durante un par de segundos), removemos la carne de la olla y reservamos hasta el momento de servirla.
Opcionalmente, podéis usar un soplete de cocina para realzar el sabor del chashu.

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