Sal-pimentamos la carne y, opcionalmente, la enrollamos y la atamos con hilo de cocina.

Pelamos el jengibre y lo cortamos. Pelamos el ajo y lo aplastamos. Corta la cebolleta en 2 o 3 trozos.

En una olla añadimos el agua, el sake, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo y la cebolleta.

En una paella, doramos la carne por todos los lados. Una vez lista, la añadimos a la olla.

A fuego medio, dejar cocer la carne durante un par de horitas, girando la carne cada 20 minutos para que la carne se impregne de sabor.

Es importante ir controlando el chashu mientras se cocina, especialmente hacia el final para que la salsa se caramelice sin llegar a quemarse.

Cuando la salsa se haya caramelizado (os daréis cuenta ya que al pasar una cuchara podéis ver el fondo de la olla durante un par de segundos), removemos la carne de la olla y reservamos hasta el momento de servirla.

Opcionalmente, podéis usar un soplete de cocina para realzar el sabor del chashu.