Empezamos mezclando el shirtamako y el azúcar.

En un bol apto para cocinar al baño Maria, añadimos el agua. Seguidamente añadimos la mezcla de shiratamako y azúcar. Mezclamos. Al inicio, la textura sera espesa y grumosa, pero no os preocupéis, si seguís removiendo, la mezcla acabará con una textura más líquida y los grumos desaparecerán - como si de magia se tratara.

Preparamos la tapa de la olla en donde cocinaremos la mezcla. Para ello, cogemos un trapo limpio y la envolvemos. Esto nos ayudara a evitar que caigan las gotas de agua evaporada en la masa de los mochis.

En una olla, añadimos un poco de agua. Seguidamente, ponemos la olla con el agua a calentar.

Tan pronto rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos la masa de mochi. La cocinaremos entre 10 y 12 minutos.

Cuando queden 8 minutos, levantamos la tapa y con mucho cuidado de no quemarnos, retiramos el bol y removemos la masa de mochi. La volvemos a poner el bol en la olla y tapamos.

La dejaremos cocinar hasta que queden 4 minutos.Seguidamente, retiramos y mezclamos de nuevo. Si os fijáis, la masa ya no es liquida y apenas quedan partes blancas.

En mi caso, la dejare un par de minutos mas, hasta que no queden ningún rastro de masa blanco. Según la temperatura y la cantidad, el tiempo de cocción puede variar, así que fijaros en la textura y el color. 

Pasado ese tiempo, removemos la masa para asegurar que no queda ningún punto blanco y retiramos.

En una superficie limpia añadimos almidón de patata, y transferimos con cuidado, la masa de mochi.

Con cuidado y asegurandonos de que no este demasiado caliente y nos quememos, empezamos a darle forma de cilindro. Si la masa se pega, podéis añadirle un poco de almidón de patata por encima, eso os ayudara a evitar que se pegue

Seguidamente, usando un rodillo, empezamos a estirar la masa. Os recomiendo que vayáis voltenado la masa para evitar que se quede pegada.

Cuando la masa tenga el grosor que os gusta en vuestros mochis, ya podéis cortar círculos de unos 10 cm.

Finalmente, sólo queda crear una bola de helado de matcha, que pondremos en el centro de la masa de mochi y la cerramos.

Guardar los mochis un par de horas en el congelador y ya podéis disfrutarlos.