• Precalentamos en horno a 180ºC.
• Realizamos un corte a lo largo de la vaina de vainilla usando el borde sin filo del cuchillo. Raspamos las semillas y reservamos. 

Mezcla 1

• En un bol apto para altas temperaturas añadimos el queso crema y el azúcar. 
• Ponemos el bol al baño Maria, encendemos el fuego y empezamos a mezclar. El calor nos ayudará a conseguir una mezcla bien suave. Tan pronto la tengamos, retiramos y reservamos. 

Mezcla 2

• En otro bol añadimos la crema agria y el yogur griego y mezclamos usando una espatula. 
• Batimos los huevos y añadimos un tercio del huevo batido a la mezcla. Batimos y cuando este bien incorproado, añadimos el segundo tercio. Volvemos a batir y repetimos el proceso con el tercer tercio.
• Añadimos el limón y la maicena a la mezcla y removemos hasta que quede bien incorporado.

Mezcla 3.

• En una olla añadimos la nata doble, el chocolate blanco, la vaina de vainilla y, opcionalmente, el haba tonka.
• Calentamos a fuego medio, removiendo hasta que empiece a hervir. Seguidamente apgamos el fuego.
• Vertemos el contenido de la olla (Mezcla 3) al bol con la mezcla (1) de queso crema y azúcar y removemos.
• Seguidamente, vertemos esta mezcla al bol con la mezcla (2) de crema agria, yogur, huevo, limón y maicena que hemos preparado antes. Y mezclamos por ultima vez. 
• Verter la mezcla en un molde rectangular, de unos 22 cm de largo, pasándola par un colador para conseguir una textura bien suave. 

Horneado

• El pastel se cocinara al baño maria en el horno, asi que pondremos el molde dentro de otro recipiente al que le añadiremos unos 2-3 cm de agua caliente.
• Con mucho cuidado de no quemarnos, llevamos el pastel al horno.
• Horneamos el pastel 25 minutos a 180ºC. Seguidamente, bajamos la temperatura a 150ºC y lo cocinamos 20 minutos más.
• Retiramos y dejamos enfriar. Cuando este a temperatrua ambiente, tapamos con papel film y guardamos en la nevera o congelador (no os perdais el post en donde os cuento como disfrutar de este pastel).