Cómo hacer tempura en casa
¿Te encanta la comida japonesa y quieres aprender cómo hacer tempura en casa? Hoy te traigo una receta tempura fácil y llena de secretos para conseguir un rebozado tan ligero y crujiente que te transportará directamente a Japón. Preparar tempura no es complicado, ¡solo necesitas saber el secreto!
Servings 4
Calories 161kcal
Equipment
- Wok
- Termómetro
- Báscula
- Nuestro libro
Ingredientes
Masa Tempura
- 1 huevo
- 500 ml agua incluyendo los hielos
- 250 g harina
- ingredientes para rebozar ver nota
Elaboración paso a paso
Preparamos las verduras para el kakiage
- Pelamos la zanahoria y la cebolla y las cortamos al estilo juliana.
Preparamos la gamba
- Le cortamos la cabeza y la pelamos. Le quitamos los intestinos y le damos unos cortes en la parte inferior para que no se enrolle al freírla.
Masa de Tempura
- En un bol añadimos el huevo y agua fría. Mezclamos
- Añadimos la harina y removemos lo mínimo posible para evitar desarrollar el gluten de la harina. Si os quedan grumos no pasa nada.
Para una tempura clásica
- Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, podéis verter una gota de la masa de tempura en el aceite y, si esta burbujea y sube a la superficie, es que el aceite está listo.
- Pasamos las verduras / la gamba por harina y seguidamente las bañamos en la masa de tempura.
- Freímos y cuando este listo retiramos. La mayor parte de los ingredientes estarán listos en 2-3 minutos, sin embargo, os recomiendo que os guieis visualmente para saber cuándo está listo. Debe de estar crujiente e idealmente, no dorado (una buena tempura tiene un color pálido).
- Opcionalmente, con dos palillos de cocina, vamos vertiendo gotitas de tempura para conseguir los picos tan característicos de una buena tempura.
- Limpiamos el aceite con una espátula y seguimos friendo.
Para conseguir una tempura más abundante
- Añadimos una cucharada de la masa de tempura en el aceite. Esperamos unos 30 a 40 segundos, y añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura encima.
- Añadimos los ingredientes bañados en la masa de tempura directamente al aceite.
Video
Notas
Algunos ingredientes que pueden rebozar en tempura son:
- vieiras
- gambas
- langostino
- vieira
- cangrejo
- bacalao
- setas
- calabaza
- zanahoria
- berenejena
- y muchos más!
Nutrition
Porción: 100g | Calorias: 161kcal | Carbohidratos: 13.78g | Proteina: 4.23g | Grasa: 10.09g