¡La receta de focaccia que no puedes perderte!
Con 5 ingredientes y sin amasar, tendrás una focaccia dorada, crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Perfecta para acompañar tus comidas o simplemente disfrutar sola.
Servings 10
Ingredientes
- 512 g de harina para pan (12% proteina) o para todo tipo de uso
- 10 g de sal 10 g de sal kosher
- 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura instantánea
- 455 g de agua tibia 38-40 ºC
- 2 cda de aceite de oliva extra virgen
Opcional
- sal en escamas
- toppings para la focaccia aceitunas, tomate seco, romero, cebolla,...
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla 512 g de harina y 10 g de sal mezcla.512 g de harina
- En otro bol, añade 455 g de agua tibia (38ºC), 25 g de levadura fresca y mezcla. Una vez la levadura este disuelta.
- Añade el liquido a la harina y mezcla con una espátula hasta formar una masa pegajosa.
- Embadurna la superficie de la masa con aciete de oliva para evitar que, mientras la masa reposa, esta se seque se forme una corteza.
- Cubre el bol con film y deja que la masa repose en la nevera durante un mínimo de de 12 horas o hasta 2 días.
- Seguidamente, engrasa el molde para evitar que la masa se pegue.
- Al dia siguiente, saca la masa de la nevera y con las manos engrasadas con aceite, lleva los bordes de la masa hacia el centro para formar una bola.
- Vierte 2 cda de aceite de oliva extra virgen y vierte la masa al molde. Seguidamente, engrasa la parte de arriba de la masa con aceite para evitar que se seque y deja reposar durante 3 o 4 horas.
- Precalienta el horno a 220ºC,
- Opcionalmente, añade los toppings para la focaccia y la sal en escamas.
- Engrasa tus manos en aceite y usa tus dedos para crear las iconicas hendiduras que tienen las focaccias. Si es necesario, estira suavemente la masa para que se adapte al molde mientras haces las hendiduras.
- Hornea la focaccia de 25 a 30 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente. Saca la focaccia del horno y transfiérela a una rejilla para que se enfríe.
- ¡Y así de fácil tienes una deliciosa focaccia casera con solo 4 ingredientes!
Notas
Para guardar la focaccia: Una vez enfriada por completo, guarda la focaccia en una bolsa hermética a temperatura ambiente durante 3 dias. También puedes congelarla. Para que recupere su textura crujiente al día siguiente, caliéntala a 175°C durante 15 minutos.
Moldes: Puedes hacer la focaccia en un molde grande como el mío, puedes dividirla en varios moldes o incluso puedes hacer mini focaccias en moldes para cupcakes.