Receta ebi furai, gambas rebozadas con panko
¿Te gustan las gambas? Tienes que probar estas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¿Te animas a probarlas?
Servings 10 gambas
Calories 76kcal
Equipment
- Cuchillo
- Medidor
- Termómetro
- Nuestro libro
Ingredientes
- 8 gambas langostinos o gambones
- 1 taza panko
- aceite
Para la masa
- 1/2 taza harina
- 1 huevo
- 60 ml leche
- 1/2 cdita sal
- 1 pizca pimienta
Elaboración paso a paso
Preparamos las gambas
- Retirámos la cabeza.
- Seguidamente las pelamos: Insertamos la punta de un cuchillo pequeño en la parte superior o inferior, procurando que la punta quede entre la carne y la piel.
- Con suavidad, vamos dirigiendo el cuchillo hasta llegar al extremo opuesto. Iras notando como se va despegando la piel de la carne de la gamba.
- Usando los dedos, acabamos de pelarla, dejar intacta la parte final de la cola.
- Seguidamente, retiramos los intestinos de la gamba. La forma más fácil es crear un pequeño corte en la parte superior que vaya de punta a punta. Seguidamente, ayudándome con un palillo, lo insertamos por debajo del intestino y estiramos.
- Finalmente, para evitar que la gamba se doble al freírla, giramos la gamba y en la parte inferior, hacemos unos pequeños cortes.
Preparamos la masa
- En un bol, añadimos la harina, el huevo, la leche, la sal y la pimienta.
- Mezclamos hasta que esté bien combinado.
Rebozado
- En un bol, añadimos el panko.
- Bañamos la gamba en la masa y seguidamente la rebozamos en el panko. Presionar el panko ligeramente sobre la gamba para que este se adhiera bien.
- Dejar reposar las gambas durante unos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en la nevera. Este proceso ayudará a que la masa y el panko adhieran.
Freímos
- En una freidora, sartén o wok añadimos el aceite y lo calentaremos hasta que llegue a 170 grados.
- Añadimos las gambas. Procurar no añadir demasiadas a la vez para asegurar que se frían bien.
- Pasado un par de minutos, cuando estén doradas, ya están listas.
Video
Notas
Es muy importante controlar bien la temperatura del aceite. Si el aceite está demasiado caliente, podemos quemarlas, si está demasiado bajo, quedarán blandas y aceitosas. Así que, si no tenéis una freidora, os recomiendo invertir en un termómetro de cocina.
Nutrition
Calorias: 76kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 3g | Grasa: 2g | Grasas saturadas: 1g | Grasa poli-insaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 22mg | Sodio: 93mg | Potasio: 34mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamin A: 33IU | Calcium: 19mg | Iron: 1mg