Receta korokke, la croqueta japonesa

Dos korokke doradas y crujientes servidas con edamame en un plato de cerámica con patrones japoneses

Receta korokke, la croqueta japonesa

Korokke, la croqueta japonesa rebozada con panko, crujiente y deliciosa. Acompáñala con ensalada o arroz, o aún mejor, añádelas a tu bento.

Plato Acompañamiento, Merienda

Cocina Japonesa

Palabra clave Bento, Huevo | Egg, Verduras | Vegetables

Metodo de cocción Frito

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Reposo 1

Tiempo total 2 30

Servings

Calories 138kcal

Author Sal+Pimienta

Ingredientes

500 gr patata
250 gr zanahoria
1 cebolla pequeña o media cebolla grande
sal a gusto
pimienta a gusto
1 huevo
panko
harina

Elaboración paso a paso

Cortamos la zanahoria a trozos pequeños y la patata a trozos medios.
Ponemos dos ollas con agua a hervir. En la grande, añadiremos las patatas, en la pequeña la zanahoria.
Mientras las patatas y la zanahoria se cocinan, preparamos la cebolla. La pelamos, la cortamos por la mitad y le realizamos cortes perpendiculares a la raíz. Esto hará que cortar la cebolla a trocitos os sea muy fácil.
Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto. Añadimos la cebolla y la cocinamos dorarla.
Una vez la zanahoria y la patata se pinchan fácilmente, podéis retirarlas del fuego y colarlas.
En un bol, añadimos la patata y, con un batidor manual, las machacamos. Os recomiendo hacerlo de esta forma para evitar que la patata acabe siendo puré.
Sal pimentamos.
Añadimos la zanahoria y la “rompemos” un poquito con el batidor (para mi, la textura ideal es cuando ésta se distingue de la patata). Finalmente, añadimos la cebolla y removemos bien. Dejamos enfriar la masa.
Cuando ésta esté a temperatura ambiente, la probamos y, de ser necesario, añadimos más sal y/o pimienta. Seguidamente, dividimos la masa en 8 (10 si queréis hacer patties más pequeños) y le damos su forma. Cuando éstos estén listos, los dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora.
Pasado ese tiempo, ya solo queda rebozarlos. En un bol añadimos un huevo que batiremos bien, en otro el panko y finalmente en el último la harina.
Empezamos rebozando el pattie en harina, seguidamente lo bañamos en el huevo y por último lo rebozamos en panko.
¡Ya solo queda freírlo! Calentamos el aceite a 175 grados y freímos los korokkes hasta que adquiera un aspecto dorado.

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