Receta mushi pan, bizcocho de té matcha

Muffin bajo en grasa de té verde matcha con trozos de chocolate blanco, espolvoreado con matcha

Receta mushi pan, bizcocho de té matcha

Pocos dulces hay tan deliciosos y fáciles de preparar como el Mushi Pan. Cocinados al vapor, estos pastelitos son dulces, ligeros, esponjosos, bajos en grasa y deliciosos. ¿Qué más se puede pedir?

Plato Merienda, Postre

Cocina Japonesa

Palabra clave Dulces, Fácil | Easy, Matcha, Tartas

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Servings

Calories 184kcal

Author Sal+Pimienta

Equipment

Medidor
Báscula
Olla
Ramekin

Ingredientes

100 g harina
2 cdita. matcha té verde
1 cdita. levadura
1 pizca sal
1 huevo
80 ml leche
60 g azúcar

Elaboración paso a paso

En un bol, añadimos la yema de huevo y la leche y mezclamos, idealmente con un batidor eléctrico.
Seguidamente, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que este esté bien incorporado.
Añadimos el té matcha, la levadura y la pizca de sal. Para evitar que queden grumos grandes, es recomendable tamizarlo. Ayudándonos de un batidor eléctrico, mezclamos hasta que todo quede bien incorporado. Reservamos.
Batimos la clara de huevo hasta conseguir un merengue a de picos firmes.
Ahora toca añadir la harina a la mezcla inicial, tamizándola para evitar grumos, y mezclando con una espátula lo justo y necesario para incorporarla. Es importante no mezclar la masa en exceso.
Seguidamente, al igual que hicimos con la cheesecake japonesa, añadimos un tercio de las claras de huevo a la masa. Es importante usar una espátula para mezclar la masa y usar movimientos envolventes circulares, como los que vemos en el video. Esto ayudará a que la clara a punto de nieve se incorpore a la masa sin desinflarse.
Seguidamente, añadimos el segundo tercio de las claras, y seguimos removiendo de la misma forma, siendo muy cuidadosos de no desinflar la masa.
Una vez este bien mezclado, añadimos el último tercio y repetimos.
Vertemos la masa en los moldes para soufflé aptos para alta temperatura a los que le habremos puesto un papel para cupcakes/magdalenas.
Opcionalmente, podéis añadirle pepitas de chocolate blanco.
Cocinamos los pastelitos al vapor. Para ello, en una olla grande añadimos un poco de agua. Tener en cuenta que al añadir los moldes, el agua subirá de nivel y esta no debería estar en contacto con los pastelitos (lo ideal es añadir uno o dos centímetros).
Cuando el agua hierva añadimos los recipientes apto para altas temperaturas y cubrimos con una tapa a la que le hemos puesto un trapo. Esto ayudará a que no caigan gotas de agua en los pastelitos.
Pasados unos 13 minutos, pinchamos los pastelitos. Si el pincho sale limpio, estos están listos.

Video

Notas

Una vez cocinados, si sois capaces de no comeros los 4 pastelitos, podéis guardarlos en la nevera o congelarlos. Cuando sea el momento de comerlos, solo os haya falta (descongelarlos y) volver a cocerlos al vapor. De esta forma, los pastelitos os quedarán suaves y esponjosos.

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