Receta Pollo Frito Japonés (Karaage)

Pollo karaage japonés frito en un plato con diseño en blanco y negro, acompañado de rodajas de limón

Receta Pollo Frito Japonés (Karaage)

¿Te gusta el pollo frito? Elévalo con esta receta japonesa, marinándolo y friéndolo hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Cocina Japonesa

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo para marinar 2

Tiempo total 2 25

Servings raciones

Calories 292kcal

Author Sal+Pimienta

Ingredientes

3 muslos pollo
1 cda. salsa de soja
1 cdita. jengibre rallado
1 cdita. ajo rallado
1/4 cdita. gochugang
1 cdita. aceite de sesamo
1 cda. sake
2-3 cda. maicena o almidón de patata

Elaboración paso a paso

Preparamos el pollo. Lo deshuesamos, opcionalmente le quitamos la piel y lo cortamos a trocitos del tamaño de un bocado.
Marinamos la carne. Le añadimos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la salsa gochugang, el aceite de sesamo y el sake. Mezclamos bien.
Dejamos marinar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
Pasadas las dos horas, añadimos el almidón de patata (o en su defecto, maicena) y removemos bien.
Para conseguir un pollo jugoso y crujiente, haremos una fritura en dos pasos.
La primera fritura se realiza a una temperatura de 145 ℃ durante unos 3 minutos. Estos nos permite cocinar el pollo sin secarlo. Una vez retirado del aceite, el pollo seguirá cocinando con el calor residual.
La segunda fritura se realiza unos minutos después a una temperatura de 175 ℃ durante 1 minutos. Esto nos permite conseguir que el almidón de patata (o en su defecto la maicena) queden bien crujientes.
Opcionalmente, podéis acompañar el pollo con limón y/o shichimi togarashi.

Video

Notas

Esta salsa para marinar se puede adaptar de forma fácil. Si queréis la versión clásica, podéis omitir la salsa gochugang y doblar cantidades de ajo y jengibre. Si queréis una versión picante, podéis añadirle mucha más salsa gochugang.

Nutrition