Receta Zaru Soba
Si buscas una receta ligera, refrescante y con todo el sabor auténtico de Japón, el zaru soba es la elección perfecta. Este clásico de la cocina japonesa combina fideos de trigo sarraceno (soba) con una deliciosa salsa mentsuyu, creando un plato ideal para disfrutar en los días calurosos o cuando simplemente te apetece algo diferente y saludable.
Servings 4
Calories 273kcal
Ingredientes
Para el Metsuyu
- 60 ml sake
- 120 ml mirin
- 120 ml salsa de soja
- 1 trozo alga kombu de aprox. 3 cm x 3cm
- 1 puñado katsuobushi
Para los Zaru Soba
- 4 porciones soba
- 60 ml mentsuyu
- 2 cebolleta a gusto
- wasabi a gusto
Elaboración paso a paso
Para preparar el mentsuyu
- En una olla, añadimos el sake y lo llevamos a ebullición durante un minuto.
- Seguidamente añadimos el sake, la soja, el alga kombu y el katsuobushi.
- Dejamos hervir durante 5 minutos y colamos. Ya tenemos listo el Mentsuyu que guardaremos en la nevera.
Para los Zaru Soba
- Ponemos agua a hervir y añadimos los soba.
- Los cocinamos entre 5-6 minutos, según fabricante.
- Antes de que estén listos, guardamos una tazas del agua en los que se han cocinado.
- Colamos los soba y les damos un baño de agua helada.
Servir los Zaru Soba
- Se suelen servir los soba en un plato de bambú. En un bol se sirve el mentsuyu al que añadiremos 1 o 2 partes de agua por cada parte de mentusyu. A parte, serviremos la cebolleta y el wasabi.
- A la hora de comerlo, se mezcla la cebolleta y el wasabi con el mentsuyu y se mojan los soba en esta salsa.
- Cuando se hayan acabado los soba, podéis usar el agua caliente de los soba, para acabar la comida con una infusión de metsuyu caliente. Sienta de maravilla!
Video
Nutrition
Calorias: 273kcal | Carbohidratos: 57g | Proteina: 12g | Grasa: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 2351mg | Potasio: 227mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg