Si eres fan de la cocina japonesa, seguro que ya has oído hablar del okonomiyaki, ese delicioso pancake salado que es un clásico de la comida callejera nipona. Pero ¿sabías que existe una versión al estilo de Hiroshima? Más ligera, pero igual de sabrosa, esta receta te llevará directamente a Japón sin salir de tu cocina. Hoy te traigo todos los detalles para prepararlo fácilmente en casa.

¿Qué es el Okonomiyaki?

El okonomiyaki es un pancake japonés salado cuya traducción literal es «a la parrilla, como tú quieras». Esto significa que puedes personalizarlo con los ingredientes que más te gusten, desde carne y mariscos hasta opciones vegetarianas.

En Japón, forma parte de la cocina konamon, un estilo culinario centrado en platos elaborados con harina, como el takoyaki o el udon.

Dos Estilos de Okonomiyaki: Kansai y Hiroshima

Cuando hablamos de okonomiyaki, nos encontramos con dos estilos principales que destacan por su preparación y sabor únicos: el okonomiyaki de Kansai y el de Hiroshima. Cada uno tiene su propia personalidad, y ambos son igual de deliciosos, aunque sus diferencias hacen que la experiencia de disfrutarlos sea completamente distinta.

Okonomiyaki al estilo de Kansai

El estilo de Kansai es el más popular y extendido, especialmente fuera de Japón. En esta versión, los ingredientes como la col, el bacon o los mariscos se mezclan directamente con la masa antes de cocinarse. El resultado es un pancake salado con una textura densa y una mezcla homogénea de sabores. Es la versión que encontrarás más fácilmente en restaurantes japoneses en Europa y Estados Unidos.

Okonomiyaki al estilo de Hiroshima

Por otro lado, el estilo de Hiroshima tiene un enfoque completamente distinto. Aquí, los ingredientes se colocan en capas, comenzando con una base fina de masa similar a un crepe. Encima se apilan generosas cantidades de col cortada muy fina, toppings como bacon, mariscos o incluso fideos, y finalmente se cubre con una segunda capa de masa. Este método en capas no solo da como resultado un plato más ligero y visualmente atractivo, sino que también permite que cada ingrediente conserve su textura y sabor.

Si alguna vez visitas Hiroshima, no puedes dejar de ir a Okonomimura, una torre gastronómica en el centro de la ciudad dedicada exclusivamente al okonomiyaki. Este edificio cuenta con más de 20 restaurantes especializados, cada uno con su propia versión de este plato icónico. Es el lugar perfecto para sumergirte en la cultura local y probar diferentes variaciones, desde las más tradicionales hasta algunas con un toque moderno. Además, es una experiencia única ver cómo los chefs preparan el okonomiyaki directamente frente a ti, demostrando la precisión y el arte detrás de cada capa.

El okonomiyaki al estilo de Hiroshima puede ser menos conocido en Occidente, pero quienes lo prueban suelen quedar encantados con su equilibrio de texturas y sabores. La col aporta un crujiente ligero, los fideos añaden sustancia, y el topping final de salsa okonomiyaki, mayonesa Kewpie y aonori le da un toque de umami irresistible. Este plato no es solo una comida; es una experiencia que combina tradición, creatividad y autenticidad.

Ingredientes para preparar Okonomiyaki

El secreto de un buen okonomiyaki está en la frescura y calidad de los ingredientes. Aquí te dejo algunos básicos imprescindibles:

• Col: Cortada finamente, es la base principal del plato y aporta frescura y textura.
• Huevos: Uno por cada okonomiyaki, se integran como parte esencial de la receta.
• Bacón: Aunque es el topping más clásico, puedes sustituirlo por gambas, sepia o incluso fideos.
• Beni shōga: Este encurtido de jengibre da un toque ácido y ligeramente picante que realza el sabor.
• Cebolletas: Añaden frescura y un ligero sabor a cebolla.
• Salsa para okonomiyaki y mayonesa Kewpie: Estas dos salsas bañan al okonomiyaki y le dan su sabor característico.
• Aonori y katsuobushi (opcional): Alga en polvo y copos de bonito seco, aportan sabor y una presentación auténtica.

¿Con que acompañar el Okonomiyaki?

Aunque este plato es delicioso por sí solo, también puedes acompañarlo con otros clásicos de la cocina japonesa:

• Arroz blanco: Para equilibrar los sabores intensos del okonomiyaki.
• Ensalada de algas: Un acompañamiento fresco y ligero.
• Sopa miso: Para añadir un toque tradicional a tu comida.
• Edamame: Perfecto para picotear mientras disfrutas de tu plato principal.
• Takoyaki: Vas a realizar una fiesta con amigos, partiros unos takoyakis y uno okonomiyaki como entrante

Consejos para un Okonomiyaki Perfecto

1. Usa una sartén antiadherente: Esto facilitará el volteo y evitará que la masa se pegue.
2. Corta los ingredientes finamente: Esto asegura que la col y los toppings se cocinen de manera uniforme.
3. Controla el fuego: Cocina a fuego medio para que la masa se dore sin quemarse.

¿Te Atreves a Probarlo?

Preparar okonomiyaki al estilo de Hiroshima en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado es un plato lleno de sabor, tradición y versatilidad. Ya sea que elijas los toppings clásicos o experimentes con tus ingredientes favoritos, este plato te transportará directamente a Japón.

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¡Nos vemos en la próxima receta!