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Receta okonomiyaki al estilo de Hiroshima – (Video)

Okonomiyaki uno de los platos más populares de la cocina callejera japonesa más fáciles de preparar.
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Hace ya dos semanas que quería compartir con vosotros esta receta, pero un pequeño resfriado que se convirtió en bronquitis me lo impidió, y es que ya lo dicen, todo lo bueno se hace esperar. Así que después de esta larga espera ya está aquí. Hoy comparto con vosotros como hacer okonomiyaki al estilo de Hiroshima.

¿Qué es okonomiyaki?

El Okonomiyaki es parecido a un pancake salado con guarniciones. Estas son tan variadas que se adaptan tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. No es de extrañar entonces que su nombre signifique okonomi (como te guste) + yaki (a la parrilla).

Forma parte de la cocina japonesa konamon. Kono significa polvo/harina y Mono cosas. Esta vertiente de la cocina japonesa hace referencia a los platos elaborados a base de harina como son el udon, el  takoyaki y el okonomiyaki.

¿Qué lleva el okonomiyaki?

Algunas de las guarniciones más comunes son el bacón, el calamar, las gambas o los fideos. Además, el okonomiyaki se acompaña con beni shōga, cebolleta, mayonesa kewpie y salsa para okonomiyaki.

El Okonomiyaki en Japón

Este es uno de los platos más populares de la cocina nipona con más de 30.000 restaurantes en Japón especializados en él. Sin embargo, esta receta sigue siendo una gran desconocida en occidente.

Más allá de sus múltiples guarniciones, este plato se suele encontrar de varias formas según donde se cocinen – siendo las más icónicas Kansai y Hiroshima.

Al estilo de Kansai

En esta versión se mezclan la col y las demás guarniciones con la masa elaborada con harina, dashi y huevo. El okonomiyaki al estilo de Kansai tienen más masa que la versión de Hiroshima y es la más forma más común de disfrutar de un okonomiyaki en Europa.

Okonomiyaki - una sabrosa y versátil torta japonesa - receta casera de okonomiyaki con ingredientes frescos y deliciosos.
Receta okonomiyaki al estilo de Kansai (Video)
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Al estilo de Hiroshima

Si visitas Hiroshima, tienes que visitar Okonomimura un edificio entero en el centro de Hiroshima dedicado única y exclusivamente a este plato. ¡En este edificio hay 24 restaurantes donde solo se preparan Okonomiyakis!

Esta versión se prepara con en una base similar a un crep. A esta se le añade col cortada muy finita, las guarniciones deseadas y, una vez cocinado, se le añaden la salsa okonomiyaki, la mayonesa kewpie y el aonori. Este tipo es más ligero que la de Kansai.

Así que sin más dilación, vamos a descubrir cómo cocinarlo al estilo de Hiroshima.

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¡Nos vemos pronto!

Receta okonomiyaki hiroshima
Receta okonomiyaki estilo Hiroshima
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Okonomiyaki uno de los platos más populares de la cocina callejera japonesa más fáciles de preparar.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Cocina: Japonesa
Raciones: 2 grandes
Calorías: 370kcal

Ingredientes

Instrucciones

  • Cortamos la col, las cebolleta y el bengi shoga muy finitos.
  • Añadimos el dashi, el mirin y la harina en un bol y batimos hasta que no queden grumos.
  • Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con un poquito de aceite. Añadimos un poco de la masa para crear una crep finita. Encima añadimos la col, la cebolleta y beni shōga.
  • Hacemos una pequeña hendidura en el centro y añadimos el huevo. Encima del huevo añadimos (si se desea) el bacón.
  • Opcionalmente: Cogemos un poco de masa y la diluimos con el caldo dashi. La mezclamos bien y la añadimos por encima y por los bordes del okonomiyaki para darle más estabilidad y que nos sea más fácil girarlo.
  • Pasados unos 5 minutos, cuando el crep haya quedado doradito, le damos la vuelta y dejamos cocinando otros 5 minutos.
  • Lo transferimos a un plato y añadimos la salsa de Okonomiyaki, la mayonesa Kewpie, aonori y katsuobushi.

Video

Nutrition

Calorias: 370kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 14g | Grasa: 7g | Grasas saturadas: 2g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 166mg | Sodio: 585mg | Potasio: 239mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 361IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 70mg | Hierro: 4mg
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Comentarios

4 comentarios

    • ¡Es muy fácil y deliciosa! En Japan Center los encontrarás prácticamente todos. Si no encuentras alguno, avísanos y te ayudamos a encontrarlo ^.^

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