Me ilusiona mucho escribir este post por dos razones: mi obsesión por el matcha y el chocolate blanco y la ilusión de saber que este es el último post de este año.
Un año atípico, raro, en donde hemos echado de menos a la familia y amigos y nuestra vida normal. A la vez, ha sido un año increíble, viendo a la peque crecer, dar sus primeros pasos y viendo como la comunidad de Sal+Pimenta va creciendo.
Este año he podido hablar con muchos de vosotros, cocineros apasionados del ramen, gente a miles y miles de kilómetros que aman Japón y ya planean su próximo viaje, mamas como yo que me han dado consejos y tips.
Sal+Pimienta ha pasado de ser un blog de cocina a una preciosa comunidad. Todo gracias a vosotros.
Espero que este 2021 sea un año lleno de salud, un año para disfrutar con familia y amigos, un año en donde persigas vuestros sueños y, obviamente, un año salpimentado con muchas recetas japonesas. ¡Feliz 2021!
Tipos de Matcha
El matcha que usan en el Starbucks no es puro, sino que lleva azúcar. Sin embargo, yo soy partidaria de usar matcha auténtico. Si habéis leído el post del matcha latte, sabréis que hay diferentes gradaciones (calidades) del matcha: ceremonial, premium o latte.
Normalmente, soy partidaria de optar solo por los dos primeros, ya que el matcha gradación latte es más amargo. Sin embargo, para esta bebida, con la cantidad de sirope que lleva, matcha gradación latte es una buena opción (y más económica).
Receta Frappuccino – La Leche
Como pronto veréis, esta bebida lleva MUCHO hielo. Así que para evitar acabar con un frappuccino que sepa a agua, os recomiendo optar por leche entera. Si buscas una opción sin lactosa, puedes optar por la leche de soja.
Salsa de Chocolate blanco
OMG esta salsa de chocolate blanco. Con mi adicción al chocolate blanco (por eso intento no comprarlo nunca) poco me falto para acabar tomándola a cucharadas. Existen diferentes marcas de salsa de chocolate blanco que podéis usar para esta receta, como esta, pero con lo fácil y deliciosa que es, os animo a prepararla en casa. Solo os harán falta 10 minutos y 3 ingredientes: nata, chocolate blanco y mantequilla.
El sirope de vainilla
En casa somos muy fanes del sirope de vainilla. Cuando vivía en Barcelona, siempre tenía que comprarlo online o en el club gourmet del corte inglés. Sin embargo, aquí en Alemania es fácil encontrarlo en el supermercado ^.^ Y lo mejor, es que también existe una alternativa «sugar free». Así que si queréis un frappuccino light, solo hay que obviar el chocolate y optar por el sirope de vainilla sin azúcar.
Goma Xantana
Como os enseño en el video, los frappuccinos del Starbucks se elaboran usando un preparado que consiste en un sirope y goma xantana. Esta base de frappuccino se añade y actúa uniendo el café con la leche y el hielo, creado esa consistencia tan característica del frappuccino y evitando que este se separe. Aunque la base del Starbucks no se pueda comprar, podemos lograr el mismo efecto usando goma xantana en polvo, que mezclaremos con agua.
¿Es necesaria? ¿Es segura?
La goma xantana es un aditivo alimentario muy popular en la cocina sin gluten. Es inofensivo y se encuentra en multitud de productos alimentarios, cosméticos, medicinas, etc. Si no sabéis donde comprarlo, aquí os dejo el link a Amazon.es. Os recomiendo no obviar la goma xantana si queréis conseguir la textura suave y cremosa del frappuccino.
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¡Nos vemos pronto!
Recipe Equipment
- Licuadora
- Batidor eléctrico
- Olla
- Medidor
- Báscula
Ingredientes
Salsa de Chocolate Blanco
- 200 gramos de chocolate blanco
- 120 ml nata / crema de leche
- 10 g mantequilla
Nata Montada (Para 1 Frappuccino)
- 80 ml nata / crema de leche para montar
- 1/2 cdita. sirope de vainilla si os gusta más dulce, podéis añadirle más
- 1/2 cdita. salsa de chocolate blanco si os gusta más dulce, podéis añadirle más
Frappuccino (Grande)
- 1/2 cdita. goma xantana
- 240 ml leche
- 1 cdita. matcha o a gusto
- 2 cda. sirope de vainilla
- 1 cda. salsa de chocolate blanco
- 1 taza hielo
- 1 cda. agua
Elaboración paso a paso
Salsa de Chocolate Blanco
- Cortamos el chocolate a trozos pequeños.
- Seguidamente, ponemos la nata a calentar en una olla. Tan pronto rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos.
- Cuando este se haya incorporado, añadimos la mantequilla y mezclamos.
Nata Montada
- Aprovechando que ya tenemos la salsa de chocolate blanco, a mi me gusta llevar este frappuccino al siguiente nivel, endulzando la nata con sirope de vainilla y salsa de chocolate blanco.
- Para ello, solo hace falta añadir la nata en un recipiente junto con el sirope, el chocolate blanco y batir hasta conseguir picos duros. Si la queréis más o menos dulce, solo tenéis que probarla y añadirle mas o menos sirope.
Frappuccino de Matcha
- Preparamos la base del frappuccino, mezclando la goma xantana con 1 cucharada de agua. Si os quedan grumos, no os preocupéis.
- Añadimos a una batidora de vaso la leche, «la base de frappuccino» el matcha, el sirope de vainilla, la salsa de chocolate blanco y el hielo.
- Batimos.
- Servimos en un vaso, acompañado de la nata montada.
4 comentarios
Tengo una pregunta, hay una imágen al final que a la nata montada le estás agregando una salsa verde (me imagino que es Matcha) pero ¿Cómo haces esa salsa o dónde la consigues?
Hola Joshua!
Mezclé la salsa de chocolate blanco con el matcha. También puedes hacerlo con leche condensada. Es posible que tengas que pasarla por un colador finito (tipo te) para que no te queden grumos, a veces es cuesta un poco que se deshaga :)
Saludos
En la receta no aclara la cantidad de matcha… pequeño detalle :(
Eliana! Tienes toda la razón – ¡qué fallo! Es 1 cucharadita de matcha. Ahora lo actualizo :)