Estás aquí:

Receta ebi furai, crujientes gambas rebozadas en panko (Video)

¿Te gustan las gambas? Tienes que probar el ebi furai, unas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¿Te animas a probarlas?

¿Qué es ebi furai?

Imagínate unas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro.

Ebi furai también conocido como ebi fry, es el nombre japonés que se le da estas gambas. Pero recuerda, también puedes prepararlo con camarones, gambones o langostinos.

Este plato, tan popular de la cocina japonesa, forma parte de la cocina yōshoku. La cocina yōshoku es  una vertiente de la cocina japonesa que aparece durante la época Meji y que se caracteriza por sus influencias occidentales.

Otros platos de esta vertiente son el curry japonés, el katusdon, el korokke (croqueta japonesa) o el omurice.

¿Cómo preparar las gambas rebozadas en panko?

El panko

El primer para preparar ebi furai es comprar, o prepara el panko en casa. Aquí te dejo el link a la receta para hacer el panko en casa – sólo te hará falta de molde.

Preparamos las gambas

Seguidamente, preparamos las gambas.

Para conseguir que el panko se adhiera bien a la gamba, crearemos una masa en la que bañaremos las gambas antes de rebozarlas en panko. Una vez rebozadas, las dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura o hasta 4 horas en la nevera. Este tiempo ayudará a que el panko se adhiera bien.

La fritura del ebi furai

Finalmente, ya solo queda freír las gambas a 170 °C. La temperatura del aceite es clave. Si el aceite está demasiado caliente, podemos quemarlo, si está demasiado bajo, las gambas quedarán blandas y aceitosas. Si no tenéis un termómetro de cocina, os recomiendo haceros con uno. Son baratos y pronto le encontraréis mil y un usos.

Ebi Furai en primer plano, con una ensalada a la derecha - receta casera de ebi furai, langostinos rebozados con panko.

¿Con qué acompaño el ebi furai?

Es tradición en Japón acompañarla con salsa tártara, salsa tonkatsu o acompañadas de limón y de col cortada bien finita.

También las encontrarás en los famosos bentos, así que no te olvides de añadirlas en tu próximo bento.

¿Quieres estar al tanto de todas nuestras recetas? ¡No te pierdas nuestra newsletter gratuita! También puedes seguirnos en Instagram, TikTok o YouTube.

¡Nos vemos pronto!

Ebi Furai en primer plano, con una ensalada a la derecha - receta casera de ebi furai, langostinos rebozados con panko.
Receta ebi furai, gambas rebozadas con panko
Imprimir receta
4.75 from 8 votes
¿Te gustan las gambas? Tienes que probar estas deliciosas gambas rebozadas con panko y fritas hasta quedar crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¿Te animas a probarlas?
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Plato Principal
Cocina: Japonesa
Palabras clave: Fácil | Easy, Marisco | Seafood
Cooking method: Frito
Raciones: 10 gambas
Calorías: 76kcal

Necesitarás

  • Cuchillo
  • Medidor
  • Termómetro
  • Nuestro libro

Ingredientes

  • 8 gambas langostinos o gambones
  • 1 taza panko
  • aceite

Para la masa

  • 1/2 taza harina
  • 1 huevo
  • 60 ml leche
  • 1/2 cdita sal
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones

Preparamos las gambas

  • Retirámos la cabeza.
  • Seguidamente las pelamos: Insertamos la punta de un cuchillo pequeño en la parte superior o inferior, procurando que la punta quede entre la carne y la piel.
  • Con suavidad, vamos dirigiendo el cuchillo hasta llegar al extremo opuesto. Iras notando como se va despegando la piel de la carne de la gamba.
  • Usando los dedos, acabamos de pelarla, dejar intacta la parte final de la cola.
  • Seguidamente, retiramos los intestinos de la gamba. La forma más fácil es crear un pequeño corte en la parte superior que vaya de punta a punta. Seguidamente, ayudándome con un palillo, lo insertamos por debajo del intestino y estiramos.
  • Finalmente, para evitar que la gamba se doble al freírla, giramos la gamba y en la parte inferior, hacemos unos pequeños cortes.

Preparamos la masa

  • En un bol, añadimos la harina, el huevo, la leche, la sal y la pimienta.
  • Mezclamos hasta que esté bien combinado.

Rebozado

  • En un bol, añadimos el panko.
  • Bañamos la gamba en la masa y seguidamente la rebozamos en el panko. Presionar el panko ligeramente sobre la gamba para que este se adhiera bien. 
  • Dejar reposar las gambas durante unos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en la nevera. Este proceso ayudará a que la masa y el panko adhieran. 

Freímos

  • En una freidora, sartén o wok añadimos el aceite y lo calentaremos hasta que llegue a 170 grados.
  • Añadimos las gambas. Procurar no añadir demasiadas a la vez para asegurar que se frían bien. 
  • Pasado un par de minutos, cuando estén doradas, ya están listas.

Video

Notas

Es muy importante controlar bien la temperatura del aceite. Si el aceite está demasiado caliente, podemos quemarlas, si está demasiado bajo, quedarán blandas y aceitosas. Así que, si no tenéis una freidora, os recomiendo invertir en un termómetro de cocina.

Nutrition

Calorias: 76kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 3g | Grasa: 2g | Grasas saturadas: 1g | Grasa poli-insaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 22mg | Sodio: 93mg | Potasio: 34mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 33IU | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg
¿Te gusta la receta?Puntúala y cuéntanos que te pareció

No te pierdas estas recetas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

Recipe Rating




Publicar comentario

NUESTRO LIBRO

NO TE PIERDAS

Sándwich de frutas - una deliciosa y refrescante opción de postre - receta casera de sándwich de frutas con ingredientes de temporada

Receta sando de frutas (Video)

Cada bocado de este sando combina fruta, nata avainillada y un esponjoso pan de molde ligeramente dulce. Ideal como desayuno, merienda o antojo.

Curry Udon - un plato japonés reconfortante y delicioso con fideos gruesos y salsa de curry - receta casera de curry udon

Receta curry udon (Video)

Si te gusta el curry japonés, te encantará esta receta. Un aromático bol con fideos udon bañados en delicioso caldo con curry. ¡Lo mejor del udon y el curry!