Si tuviera que elegir uno de mis platos favoritos de la gastronomía coreana, sin duda el bibimbap estaría en lo más alto de la lista. No solo es delicioso, sino que también es un plato lleno de color, historia y tradición. El bibimbap es mucho más que un simple bol de arroz: es una explosión de sabores y texturas, una comida reconfortante y nutritiva que conquista tanto a los amantes de la cocina asiática como a los paladares curiosos que se animan a probar algo nuevo.

Cómo empezó mi aventura con la cocina coreana

Mi relación con la comida coreana comenzó, curiosamente, en la pantalla. Fue gracias a los famosos k-dramas —esas series coreanas que te atrapan desde el primer capítulo— que empecé a interesarme por la cultura, el idioma y, por supuesto, la comida de Corea del Sur. Si tienes recomendaciones de k-dramas, ¡soy toda oídos!

Como si el destino lo hubiera planeado, poco después de engancharme a varias series coreanas, abrieron un restaurante coreano justo al lado de mi casa. No me lo pensé dos veces: organicé una salida con amigos y fuimos a probar algo nuevo. Cuando el camarero nos trajo la carta, mi vista se fue directa al bibimbap. Había visto ese bol de arroz en tantas escenas de mis series favoritas, que sentía curiosidad por descubrir a qué sabía en la vida real.

El flechazo fue inmediato

Desde el primer bocado, supe que había encontrado algo especial. El arroz calentito, la carne marinada y jugosa, las verduras crujientes, el huevo frito en el centro y esa salsa picante con un punto dulce… ¡Era una fiesta de sabores en la boca! Lo mejor es que cada cucharada era diferente: podías combinar ingredientes a tu gusto y siempre descubría un matiz nuevo.

Volvimos varias veces a ese restaurante, siempre con el ritual de pedir bibimbap. Pero, para mi desgracia, unos meses después, el restaurante decidió centrarse solo en el pollo frito coreano y eliminaron el resto de los platos tradicionales del menú. La nostalgia por el bibimbap fue tal que decidí intentar prepararlo en casa.

Aprendiendo a preparar bibimbap

No voy a mentir: los primeros intentos no fueron perfectos. Me costó encontrar algunos ingredientes, la salsa no salía igual, o me pasaba cocinando alguna verdura. Pero, con práctica y paciencia, fui afinando la receta hasta lograr una versión casera que nos encanta y que ahora forma parte de nuestro menú semanal, junto con otros favoritos como el gyudon y el oyakodon.

Una de las cosas que más me gustan del bibimbap es que es muy adaptable: puedes personalizarlo según tus gustos o según lo que tengas en la nevera. Además, es ideal para aprovechar sobras o verduras que se estén quedando tristes en el cajón.

¿Qué es bibimbap?

La palabra “bibimbap” significa literalmente “arroz mezclado” en coreano. El plato consiste en un bol de arroz blanco, cubierto con carne marinada (tradicionalmente ternera, aunque puedes usar pollo, cerdo o pavo), un surtido de verduras salteadas o escaldadas, un huevo frito o escalfado y, para rematar, una salsa picante hecha a base de gochujang, una pasta de chiles rojos fermentados que aporta ese toque tan característico de la cocina coreana.

Las guarniciones del bibimbap: aquí es donde puedes ser creativo

• Carne: Yo suelo usar ternera cortada finita y marinada en salsa de soja, ajo, azúcar y un toque de aceite de sésamo, pero como mencioné antes, puedes cambiarla por pollo, cerdo o incluso tofu si buscas una opción vegetariana.
• Verduras: Las posibilidades son casi infinitas. Mis preferidas son zanahoria en tiras, brotes de soja, calabacín, setas shiitake y espinacas, pero también van genial los champiñones, espárragos, broccolini, pimientos, col, pepino… Anímate a probar combinaciones nuevas.
• Huevo: Yo prefiero el huevo frito, con la yema bien jugosa para que se mezcle con el resto de los ingredientes, pero hay quien lo prefiere escalfado.
• Salsa: Aquí no hay discusión: el gochujang es imprescindible. Si nunca lo has probado, es picante, pero también tiene un toque dulce y fermentado que lo hace adictivo. Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos salsa según tu gusto.

La salsa bibimbap: mi secreto para todo

Si te animas a preparar la salsa, te recomiendo hacer de más y guardarla en un frasco hermético en la nevera. Dura perfectamente una semana y le va bien a cualquier bol de arroz, incluso con verduras asadas, pollo a la plancha o tofu salteado.

Un truco para organizarte mejor

Preparar bibimbap puede parecer laborioso porque hay que cocinar varios ingredientes por separado, pero vale la pena. Yo suelo aprovechar y hago el doble de cantidad: así tengo comida lista para varios días, y solo tengo que recalentar el arroz y los toppings para disfrutar de un bol delicioso en minutos.

Cómo se monta y disfruta el bibimbap

El montaje es parte de la experiencia: pon una base de arroz caliente en el bol, distribuye las verduras y la carne alrededor, coloca el huevo en el centro y añade una cucharada generosa de salsa bibimbap. Antes de comer, mezcla bien todos los ingredientes con la cuchara y prepárate para una explosión de sabores. ¡No te olvides de romper la yema para que impregne todo el plato!

¿Quieres estar al tanto de todas nuestras recetas? ¡No te pierdas nuestra newsletter gratuita! También puedes seguirnos en Instagram, TikTok o YouTube.

¡Nos vemos pronto!