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¡Deja a todos boquiabiertos con esta tarta de queso!

Disfruta de esta deliciosa tarta de queso vasca, con su irresistible corteza caramelizada y su interior suave y cremoso. Una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo. ¡Prepárala en casa con nuestra video receta!

La tarta de queso vasca (Burnt Basque Cheesecake en inglés) es una delicia culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo.

El origen del pastel de queso vasco

Originaria de la región del País Vasco, esta tarta es famosa, desde Estados Unidos hasta Asia, por su textura cremosa y su exterior caramelizado.

Su historia se entrelaza con el afamado restaurante La Viña en San Sebastián, lugar donde se dice que nació esta receta. Con raíces en la rica tradición culinaria vasca, esta tarta se destaca por su simplicidad, cremosidad y por ser muy fácil de preparar.

tarta de queso vasca, pastel de queso vasco, la viña

Diferencias entre la tarta de queso vasca, New York cheescake y pastel de queso japonés.

Tarta de queso vasca.

Originaria en San Sebastián, España, tiene una textura cremosa en el centro y un exterior ligeramente quemado. Dándole un contraste interesante. Los ingredientes principales son queso, crema, azúcar, huevos y nata.

Aunque esta tarta originalmente se elabora sin base de galleta, si queréis podéis añadírsela – en casa siempre hay debate: ¿la hacemos con o sin galleta?  

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Tarta de queso estilo neoyorquino.

Con su origen en Nueva York, Estados Unidos, esta cheesecake es densa y cremosa con una base de galleta. Normalmente, se cubre con mermelada, frutas, chocolate o caramelo.

Tarta de queso japonesa.

Esta tarta de origen japonés es ligera, esponjosa y tiembla. Es una verdadera delicia por su sabor delicado y textura. Si no la has probado te recomiendo hacerlo – aquí encontrarás el enlace a la video receta.

Mr. Cheesecake.

Una tarta poco conocida en Europa pero una de las más deseadas en Japón. Disponible para comprar en internet tan sólo 2 días a la semana (domingo y lunes). Estas se agotan en cuestión de minutos. Desaparece tan rápido que han llegado a bautizarla como la “tarta de queso fantasma”.

Detrás de esta tarta está el chef Koji Tamura, que pasó varios años estudiando cocina francesa mientras trabajaba en restaurantes con estrellas Michelin, como el ya cerrado Tirpse de Tokio.

Si no la has probado aún, descubre cómo hacerla con nuestra video receta.

la mejor cheesecake de japón - Mr. Cheesecake - Receta tarta de queso
Receta tarta de queso de Mr. Cheesecake (Video)
Ver la receta
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Ingredientes para preparar el pastel de queso vasco.

Esta se elabora con ingredientes fáciles de encontrar, os hará falta:

  • Queso crema, podéis usar vuestra marca favorita pero evitar las opciones light.
  • Azúcar
  • Huevos
  • Nata para montar, conocida como crema de leche en algunos países.
  • Maicena, si no tenéis, la podéis substituir por harina para repostería.
  • Extracto de vainilla

Opcionalmente, si le queréis incorporar una base de galleta, os harán falta galletas y mantequilla.

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¡Nos vemos pronto!

Deliciosa Tarta de Queso Vasca Quemada en el Fondo y una Porción en Primer Plano. Cómo hacer pastel de queso vasco
Receta Tarta de Queso Vasca
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Disfruta de esta deliciosa tarta de queso vasca, con su irresistible corteza caramelizada y su interior suave y cremoso. Una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo. ¡Prepárala en casa con nuestra video receta!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabras clave: pastel, Queso, Tartas
Cooking method: Horno
Raciones: 10 porciones
Calorías: 229kcal

Necesitarás

  • Bol
  • Báscula
  • Molde de 15 cm
  • Batidor Manual

Ingredientes

Base de galleta (opcional)

  • 150 g galletas tipo digestive
  • 70 g mantequilla

Tarta de queso

  • 320 g queso crema tipo Philadelphia
  • 85 g azúcar
  • 110 g huevos
  • 190 g nata para montar conocida como crema de leche en algunos países
  • 10 g harina de repostería
  • 1 cdita extracto de vainilla
Makes: 15cm round

Instrucciones

  • Precalentamos el horno a 220 °C y preparamos el molde de 15 cm con papel para horno.
  • Opcionalmente, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla previamente combinada. Una vez listo, lo añadimos al molde cubierto con papel de horno.
  • En un bol batimos el queso crema.
  • Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
  • Añadimos los huevos y seguimos mezclando.
  • En otro bol, añadimos la nata para montar y la maicena, mezclamos.
  • Añadimos la mezcla de nata y maicena a la mezcla inicial. Batimos, añadimos la vainilla y mezclamos una vez más.
  • Vertemos la mezcla en el molde. Para una textura suave y cremosa, os recomiendo pasar la mezcla por un calador.
  • Horneamos la tarta de queso a 220 °C entre 18 a 22 minutos, dependiendo del horno.
  • Una vez listo, dejamos enfriar, idealmente, 12 horas en la nevera, y a disfrutar de esta fabulosa tarta de queso.

Video

Notas

Valores nutricionales calculados sin base de galleta

Nutrition

Porción: 10g | Calorias: 229kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 4g | Grasa: 19g | Grasas saturadas: 11g | Grasa poli-insaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa transgenicas: 0.004g | Colesterol: 95mg | Sodio: 121mg | Potasio: 77mg | Fibra: 0.02g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 768IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 50mg | Hierro: 0.3mg
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