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Receta mitarashi dango (Video)

Sumérgete en la irresistible tentación de mitarashi dango, deliciosas bolitas de mochi asadas y bañadas en una exquisita salsa dulce de soja y azúcar, que combinan la suavidad del arroz glutinoso con la salsa dulce y salada. ¡Un bocado tradicional japonés que deleitará tus sentidos!
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A estas bolitas de arroz hervidas y bañadas en una irresistible salsa dulce a base de soja se las conoce como mitarashi dango. Desde que las probé en Japón, son unos de mis dulces japoneses favoritos y lo mejor, son muy fáciles de preparar.

El origen del mitarashi dango

Este dulce tiene sus orígenes en una pequeña casa de té creada en 1922 llamada Kamo Mitarashi que se encuentra frente al santuario Shimogamo, en Kioto. Se dice que el estanque de este santuario, llamado Mitarashi, es el que inspiro a la creación de este dulce.

Con el paso del tiempo, los vendedores ambulantes de Kioto empezaron a vender dango como tentempié y que se hizo muy popular entre muchos visitantes.

A día de hoy, tal es su popularidad que encontrarás el mitarashi dango en supermercados, konbini y tiendas especializadas.

Mitarashi Dango - una deliciosa golosina japonesa cubierta con salsa dulce y salada - receta casera de mitarashi dango

Como preparar el mitarashi dango.

Esta receta requiere dos tipos de harina de arroz. Ambas podrás encontrarlas en tiendas especializadas en productos japoneses y/o online.

El primer tipo de harina que usaremos el joshinko. Una harina de arroz elaborada con arroz japonés de grano corto, de textura fina que se vuelve elástica cuando se mezcla con agua.

La segunda, el shiratamako, que está hecha de arroz glutinoso y produce una masa sedosa y masticable. Esta es la harina que ya hemos utilizado anteriormente para preparar mochis.

La salsa

Esta salsa dulce y salada es una verdadera delicia cuando se emplea para acompañar el dango. Lo mejor se prepara en cuestión de minutos. Si quieres variar un poco, también puedes acompañar el dango con anko.

El toque final

Una vez tengas el dango listo, puedes pasarlo por la barbacoa (engrasada previamente) para darle ese sabor de brasa. Si no tienes una barbacoa o buscas una opción más rápida, puedes usar un soplete de cocina.

Mitarashi Dango - una deliciosa golosina japonesa cubierta con salsa dulce y salada - receta casera de mitarashi dango
Cómo hacer Mitarashi Dango (Video)
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Sumérgete en la irresistible tentación de mitarashi dango, deliciosas bolitas de mochi asadas y bañadas en una exquisita salsa dulce de soja y azúcar, que combinan la suavidad del arroz glutinoso con la salsa dulce y salada. ¡Un bocado tradicional japonés que deleitará tus sentidos!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Plato: Postre, Snack
Cocina: Japonesa
Palabras clave: cocina japonesa, dango
Cooking method: Olla
Raciones: 3 raciones
Calorías: 166kcal

Necesitarás

  • Báscula
  • Olla
  • Batidor Manual
  • Medidor

Ingredientes

Dango

  • 50 g joshinko
  • 50 g shiratamako
  • 80 ml agua caliente

Salsa

Instrucciones

Dango

  • Combinamos el shiratamako y el joshinko en un bol.
  • Añadimos el agua caliente poco a poco mientras mezclamos con los palillos.
  • Las harinas empezarán a pegarse y acabarán formando grumos. Usando las manos, amasamos hasta que la masa quede suave.
  • Dividimos la masa en 9 porciones de igual tamaño.
  • Preparamos un bol con agua fría y hielos.
  • Añadimos las bolas a una olla con agua hirviendo, removiendo para que no se peguen en el fondo de la olla.
  • Al inicio, las bolas de masa se hundirán y, una vez esten cocidas foltarán.Cuando empiecen a flotar, dejalás cocer un par de minutos más.
  • Sacamos las bolas y las vertemos en el bol con agua helada.
  • Mientras las bolas de dango se enfrian, preparamos la salsa.
  • Añadimos el agua, el azúcar, la salsa de soja, el mirin y la maicena a una sartén y removemos bien.

Salsa

  • Ponemos la sartén a calentar y mezclamos de forma constante.
  • Tan pronto la salsa se espese, retiramos del fuego y vertemos la salsa en un bol.

Emplatado

  • Cuando los dangos se hayan enfriando, ponemos entre 3 y 5 bolas en un pincho.
  • Para darle un toque extra, podemos dorar los pinchos de dango que hemos preparado en la barbacoa, asegurate de pasarle un papel con un poco de aceite al grill para eviar que se peguen. Otra opción es usar un soplete de cocina.
  • Finalmente, ya solo queda vertir la salsa por encima y a disfrutar.

Video

Notas

NOTA PARA DIETAS SIN GLUTEN.
Hasta donde alcanza mi conocimiento, todos los ingredientes utilizados en estas recetas son libres de gluten o existen versiones sin gluten, como por ejemplo el tamari para substituir la salsa de soja.
Ten en cuenta que el gluten se esconde en muchos alimentos; si sigues una dieta sin gluten o cocinas para alguien con alergia al gluten, lee siempre las etiquetas de los ingredientes para verificar que no contienen gluten.

Nutrition

Calorias: 166kcal | Carbohidratos: 38g | Proteina: 2g | Grasa: 1g | Grasas saturadas: 0.1g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 315mg | Potasio: 36mg | Fibra: 1g | Azúcar: 10g | Calcio: 6mg | Hierro: 0.2mg
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