Receta Mochi relleno de helado de Matcha
En pleno mes de agosto, ¿te apetece un helado bien frio? Espera, se me ocurre algo mejor: ¡mochi relleno de helado de matcha!
Los que me conocéis un poco, sabéis que amo el matcha.
Matcha, matcha latte, trufas de chocolate blanco y matcha, tiramisu de matcha, helando de matcha, cheesecake de matcha,…. Sí, sí, lo mío es pura adicción, así que, como no, me ilusiona mucho compartir con vosotros esta receta.
Mochi relleno de helado – ¿Qué tipo de helado uso?
Mi obsesión por el matcha, me lleva a usar el helado de matcha, pero podéis usar aquel que más os guste: Helado de chocolate, fresa, vainilla, anko,… ¡no hay limites!
Si soys #TeamMatcha y no encontráis helado de matcha en vuestra zona, no os preocupéis, os tengo cubiertos. Con esta receta, podréis preparar un delicioso helado en 15 minutos, con tan solo 3 ingredientes y sin necesidad de usar heladera. ¡Una maravilla!
Receta Mochi – Shiratamako, o cómo hacer mochis en casa de forma fácil.
Hace tiempo comparto como hacer un delicioso mochi relleno de fresas y anko. En esa receta os expliqué que el mochi se realiza con arroz glutinoso de variedad japónica (mochigome).
El arroz se cocina y se machaca a gran velocidad con mazos de madera conocidos como Kine en un mortero tradicional para mochis llamado Usu para, posteriormente, darle forma.
Por suerte, hay una solución fácil, elaborar los mochis con Shiratamako. Esta harina se mezcla con agua y se cuece al vapor (o en el microondas). Los mochis adquieren su característica textura pejagosa y su sabor en un abrir y cerrar de ojos. Fácil y delicioso – ¡que más se puede pedir!
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¡Nos vemos pronto!
Receta mochi relleno de helado de matcha
Ingredients
- 100 g shiratamako
- 180 g agua
- 50 g azúcar
- almidón de patata
- helado de matcha
Instructions
- Empezamos mezclando el shirtamako y el azúcar.
- En un bol apto para cocinar al baño Maria, añadimos el agua. Seguidamente añadimos la mezcla de shiratamako y azúcar. Mezclamos. Al inicio, la textura sera espesa y grumosa, pero no os preocupéis, si seguís removiendo, la mezcla acabará con una textura más líquida y los grumos desaparecerán – como si de magia se tratara.
- Preparamos la tapa de la olla en donde cocinaremos la mezcla. Para ello, cogemos un trapo limpio y la envolvemos. Esto nos ayudara a evitar que caigan las gotas de agua evaporada en la masa de los mochis.
- En una olla, añadimos un poco de agua. Seguidamente, ponemos la olla con el agua a calentar.
- Tan pronto rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos la masa de mochi. La cocinaremos entre 10 y 12 minutos.
- Cuando queden 8 minutos, levantamos la tapa y con mucho cuidado de no quemarnos, retiramos el bol y removemos la masa de mochi. La volvemos a poner el bol en la olla y tapamos.
- La dejaremos cocinar hasta que queden 4 minutos.Seguidamente, retiramos y mezclamos de nuevo. Si os fijáis, la masa ya no es liquida y apenas quedan partes blancas.
- En mi caso, la dejare un par de minutos mas, hasta que no queden ningún rastro de masa blanco. Según la temperatura y la cantidad, el tiempo de cocción puede variar, así que fijaros en la textura y el color.
- Pasado ese tiempo, removemos la masa para asegurar que no queda ningún punto blanco y retiramos.
- En una superficie limpia añadimos almidón de patata, y transferimos con cuidado, la masa de mochi.
- Con cuidado y asegurandonos de que no este demasiado caliente y nos quememos, empezamos a darle forma de cilindro. Si la masa se pega, podéis añadirle un poco de almidón de patata por encima, eso os ayudara a evitar que se pegue
- Seguidamente, usando un rodillo, empezamos a estirar la masa. Os recomiendo que vayáis voltenado la masa para evitar que se quede pegada.
- Cuando la masa tenga el grosor que os gusta en vuestros mochis, ya podéis cortar círculos de unos 10 cm.
- Finalmente, sólo queda crear una bola de helado de matcha, que pondremos en el centro de la masa de mochi y la cerramos.
- Guardar los mochis un par de horas en el congelador y ya podéis disfrutarlos.
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