Los takoyaki son uno de esos platos japoneses que conquistan a cualquiera que los pruebe. Desde mi primera vez, supe que se convertirían en uno de mis entrantes favoritos, y cuando viajé a Japón, confieso que comí más takoyakis de los que debería.
Por eso, me propuse encontrar una forma de prepararlos en casa, incluso si no tienes una sartén especial para takoyakis. Hoy te cuento cómo lograr esas bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con una receta que puedes hacer fácilmente en tu cocina.
¿Què son los takoyaki?
Originarios de Japón, los takoyaki son uno de los street-foods más populares de Japón. Traducidos literalmente como «pulpo a la parrilla», estas bolitas de masa son crujientes por fuera, cremosas por dentro y están rellenas tradicionalmente con pulpo, beni shōga (jengibre encurtido), trocitos de tempura (tenkatsu) y cebolleta.
El sabor único de los takoyakis no estaría completo sin los toppings: salsa especial para takoyaki, mayonesa Kewpie y decoraciones opcionales como aonori (alga en polvo), katsuobushi (copos de bonito seco) o más beni shōga.
¿Cómo hacer takoyakis sin sartén especial?
No te preocupes si no tienes la sartén especial con huecos redondos para takoyaki. Aunque este utensilio ayuda a darles esa forma característica, con una sartén antiadherente normal puedes conseguir un resultado igual de delicioso.

Tras varios intentos fallidos y algunos experimentos, descubrí un truco japonés que cambia las reglas del juego: cocinar la masa como una capa plana, rellenarla en una mitad, doblarla y voltearla hasta que esté lista. ¿El resultado? Cuadraditos de takoyaki sabrosos, cremosos y perfectos para disfrutar.
¿Y si no me gusta el pulpo?
¡Sin problema! Los takoyakis son increíblemente versátiles, y puedes adaptar el relleno a tus gustos. Algunas ideas deliciosas incluyen:
- Trocitos de salchicha o frankfurt.
- Queso derretido.
- Bacon crujiente.
- Edamame.
- Maíz dulce.
La clave está en elegir ingredientes que aporten textura y sabor al interior cremoso de la masa.
Cómo preparar los takoyakis en casa
Para preparar el relleno, comienza cortando el pulpo en trocitos pequeños. Luego, cocina el pulpo en una sartén a fuego medio hasta que suelte agua y esta se evapore por completo. Sabrás que está listo cuando quede firme pero jugoso, perfecto para agregar a la masa.
Para la masa, mezcla el caldo dashi con los huevos en un bol y bate bien para combinar. Añade un toque de salsa de soja para potenciar el sabor y, a continuación, tamiza los ingredientes secos como la harina, la levadura y la sal directamente sobre la mezcla líquida. Este paso es esencial para evitar grumos. Para un acabado más suave, utiliza una batidora de mano o, si no tienes una, cuela la masa para asegurarte de que quede perfectamente homogénea.
En cuanto a la cocción, calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite, asegurándote de extenderlo uniformemente con la ayuda de un papel de cocina. Vierte la masa en la sartén hasta alcanzar una altura aproximada de un centímetro y medio. En una mitad de la masa, distribuye los trocitos de pulpo, el beni shōga y la cebolleta. Cuando notes que la masa comienza a cocinarse, dóblala por la mitad como si fuera una tortilla. Cocina durante unos 40-50 segundos, luego voltea la masa y repite el proceso hasta que esté dorada y crujiente por fuera. ¡Y listo para disfrutar!
El toque final: toppings imprescindibles
El aderezo es lo que hace que los takoyaki sean tan especiales. Aquí tienes los básicos que no pueden faltar:
- Salsa para takoyaki: Dulce y ligeramente ácida, es el alma del plato.
- Mayonesa Kewpie: Suaviza el sabor y añade cremosidad.
- Aonori: Alga en polvo que aporta un toque umami.
- Katsuobushi: Copos de bonito seco que, al contacto con el calor, parecen «bailar».
- Beni shōga: Más jengibre encurtido para un toque fresco y ácido.
Cómo servir el takoyaki
Aunque no sean redondos como los takoyaki tradicionales, puedes cortar la masa en pequeños cuadraditos del tamaño de un bocado. Así se parecen más a las bolitas originales y son perfectos para compartir.
¿Listo para probarlos?
Hacer takoyaki en casa es una experiencia divertida y deliciosa, perfecta para sorprender a tus amigos o disfrutar de un capricho japonés sin salir de casa. ¿Te animas a intentarlo?
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¡Nos vemos pronto!

Recipe Equipment
- Sartén
- Cuchillo
- Medidor
Ingredientes
Para la masa
- 180 ml de dashi
- 60 g de harina
- 1 cdita. de levadura
- 1/4 cdita. de sal
- 1 huevo
- 1 cdita. de salsa de soja
Relleno
- 12 trocitos de pulpo se puede substituir por maiz, edamame, queso, frankfurt,…
- 1 cebolleta cortado a trocitos
- 1 cda. de beni shōga cortado a trocitos
Adrezo
- salsa para takoyaki a gusto
- mayonesa Kewpie a gusto
- 1 cebolleta cortada a trocitos bien pequeños
- beni shōga a gusto
- katsuobushi a gusto
- aonori a gusto
Elaboración paso a paso
Preparamos el pulpo
- Cortamos 12 trocitos de pulpo.
- En una paella, a fuego medio, añadimos el pulpo y lo cocinamos hasta que suelte toda el agua.
- Cuando el agua se haya evaporado, retiramos del fuego.
Preparamos la masa
- En un bol, añadimos 180 ml de dashi y 1 huevo, y los batimos bien.
- Incorporamos 1 cdita. de salsa de soja y mezclamos.
- Añadimos los ingredientes secos: 60 g de harina, 1 cdita. de levadura y 1/4 cdita. de sal. Para evitar grumos, los tamizamos antes de añadirlos.
- Batimos hasta integrar bien y, si es necesario, usamos una batidora de mano para eliminar grumos. Si no tenemos batidora, podemos colar la masa antes de usarla.
Cocinamos los Takoyakis
- Engrasamos una sartén (la mía es de 13×18 cm) con un poco de aceite, repartiéndolo con ayuda de un papel de cocina.
- Calentamos la sartén a fuego medio-alto.
- Vertemos la masa en la sartén hasta alcanzar una altura de unos 1,5 cm.
- Distribuimos el pulpo, 1 cda. de beni shōga y 1 cebolleta cortada a trozos pequeños, pero solo en una mitad de la masa.
- Cuando la masa empiece a cuajar, la doblamos por la mitad (como se muestra en la foto).
- Cocinamos durante unos 40-50 segundos y le damos la vuelta. Repetimos este proceso hasta que el takoyaki esté dorado y cocido. En mi caso, tardó unos 4 minutos, pero puede variar según la sartén y el fuego, ¡así que os animo a experimentar para encontrar el punto perfecto!
- Retiramos los takoyakis del fuego una vez estén listos.
Adrezo
- Añadimos salsa para takoyaki, un poco de mayonesa Kewpie y, opcionalmente, 1 cebolleta, katsuobushi, aonorio beni shōga.
- Para que tengan el tamaño perfecto, cortamos los takoyakis en cuadraditos pequeños del tamaño de un bocado.
2 comentarios
Me encantan sus recetas??, he probado los Takoyakis que hace Tetsu en el barrio chino, que está en la Av. México
Gracias Elizabeth! Me alegra mucho que te gusten ^.^ El Barrio chino que comentas, ¿es en CDMX?