¡Eleva tu ramen con huevo marinado para ramen! Te mostramos cómo preparar ajitsuke tamago de forma fácil y rápida.
El huevo marinado del ramen
Conocidos como Ajitsuke Tamago o Nitamago, estos huevos marinados tienen su raíz en la cocina japonesa como acompañamiento del ramen. Originalmente, se preparaban para darle un toque adicional de sabor al plato. Pero, a lo largo del tiempo, se han convertido en una parte esencial del ramen.
Hace tiempo os compartí una de mis recetas favoritas para prepararlo. La podéis ver aquí. Desde entonces, la he ido modificando ligeramente hasta llegar a esta versión ràpida y extremadamente fácil de preparar.
Así que si has llegado hasta aquí, te animo a prepararlos para que acompañes este delicioso tantanmen listo en 15 minutos.
4 trucos para preparar ajitsuke tamago en casa.
Existen un 4 de trucos que os permitirán conseguir un huevo marinado para ramen perfecto.
Tip 1: Huevos a temperatura ambiente.
Si como yo, soléis guardar los huevos en la nevera. Sacarlos unas horas antes. De esta forma, el cambio de temperatura al añadirlos a la olla con el agua hirviendo será menor y, por lo tanto, la posibilidad de que se rompa también será menor.
Tip 2: Usa los huevos “antiguos”.
Sí, sí, lo has oído bien. Irónicamente, si los huevos son muy frescos, son mucho más difíciles de pelar. Así que si tienes huevos a punto de caducar, hiérvelos.
Tip 3: Baño frío.
Cuando acabamos de cocer los huevos, es importante añadirlos a un bol con agua muy fría y hielos. Esto ayuda a parar en seco su cocción y mantener la textura deseada. Además, el huevo duro quedará totalmente ovalado y sin hendiduras. Si no tienes prisa, deja enfría los huevos totalmente antes de pelarlos, esto te facilitará el proceso.
Tip 4: Para una yema centrada, no dejes de remover
Cuando añadas los huevos al agua, es importante que lo remuevas durante los primeros 2 minutos. De esta forma conseguirás unas yemas centradas.
Y ya está, con estos 4 trucos y la receta que te comparto podrás preparar unos deliciosos ajitsuke tamago para tu próximo ramen.
¿Quieres estar al tanto de todas nuestras recetas? ¡No te pierdas nuestra newsletter gratuita! También puedes seguirnos en Instagram, TikTok o YouTube.
¡Nos vemos pronto!
Cómo hacer huevo marinado para ramen
Material
Ingredients
- ¾ taza mirin
- ½ taza salsa de soja
- 4 huevo
Instructions
- En un bol añadimos el mirin y la salsa de soja. Reservamos.
- Ponemos una olla con agua a hervir.
- Añadimos los huevos y cocinamos entre 6 y 7 minutos, ver nota.
- Mientras los huevos se cocinan, preparamos un bol con agua fría y hielos.
- Tan pronto los huevos este listos, los añadimos al bol con el hielo y dejamos enfriar.
- Pelamos y marinamos durante un mínimo de 2 horas.
Video
Notes
- 6 minutos para una clara cuajada, pero una yema líquida.
- 6 ½ minutos para una clara cuajada, una yema blanda y líquida.
- 7 minutos para una clara cuajada y una yema medio cuajada.
