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Cómo hacer huevo marinado para ramen (Video)

Descubre como hacer estos deliciosos huevo marinado para el ramen. Un delicioso huevo pasado por agua y marinado para conseguir un interior cremoso. Un exterior marrón, teñido por la salsa con se marina y que le brinda su complejidad. 
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¡Eleva tu ramen con huevo marinado para ramen! Te mostramos cómo preparar ajitsuke tamago de forma fácil y rápida.

El huevo marinado del ramen

Conocidos como Ajitsuke Tamago o Nitamago, estos huevos marinados tienen su raíz en la cocina japonesa como acompañamiento del ramen. Originalmente, se preparaban para darle un toque adicional de sabor al plato. Pero, a lo largo del tiempo, se han convertido en una parte esencial del ramen.

Hace tiempo os compartí una de mis recetas favoritas para prepararlo. La podéis ver aquí. Desde entonces, la he ido modificando ligeramente hasta llegar a esta versión ràpida y extremadamente fácil de preparar.

Así que si has llegado hasta aquí, te animo a prepararlos para que acompañes este delicioso tantanmen listo en 15 minutos.

Huevos marinados para ramen servidos en un plato de tantanmen - receta casera de huevos marinados para ramne.

4 trucos para preparar ajitsuke tamago en casa.

Existen un 4 de trucos que os permitirán conseguir un huevo marinado para ramen perfecto.

Tip 1: Huevos a temperatura ambiente.

Si como yo, soléis guardar los huevos en la nevera. Sacarlos unas horas antes. De esta forma, el cambio de temperatura al añadirlos a la olla con el agua hirviendo será menor y, por lo tanto, la posibilidad de que se rompa también será menor.

Tip 2: Usa los huevos «antiguos».

Sí, sí, lo has oído bien. Irónicamente, si los huevos son muy frescos, son mucho más difíciles de pelar. Así que si tienes huevos a punto de caducar, hiérvelos.

Ajitsuke tamago. Huevos para ramen teñidos de color marrón por la salsa. 1 entero y el otro partido por la mitad. Receta para hacer huevos marinados para ramen

Tip 3: Baño frío.

Cuando acabamos de cocer los huevos, es importante añadirlos a un bol con agua muy fría y hielos. Esto ayuda a parar en seco su cocción y mantener la textura deseada. Además, el huevo duro quedará totalmente ovalado y sin hendiduras. Si no tienes prisa, deja enfría los huevos totalmente antes de pelarlos, esto te facilitará el proceso.

Tip 4: Para una yema centrada, no dejes de remover

Cuando añadas los huevos al agua, es importante que lo remuevas durante los primeros 2 minutos. De esta forma conseguirás unas yemas centradas.

Y ya está, con estos 4 trucos y la receta que te comparto podrás preparar unos deliciosos ajitsuke tamago para tu próximo ramen.

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¡Nos vemos pronto!

Dos huevos para ramen teñidos de color marrón por la salsa. Uno de ellos cortado por la mitad mostrando la yema de textura líquida en un fondo turuesa oscuro
Cómo hacer huevo marinado para ramen
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Descubre como hacer estos deliciosos huevo marinado para el ramen. Un delicioso huevo pasado por agua y marinado para conseguir un interior cremoso. Un exterior marrón, teñido por la salsa con se marina y que le brinda su complejidad. 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Marinar: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo
Cocina: Japonesa
Palabras clave: Bento, Fácil | Easy, Huevo | Egg, Ramen
Cooking method: Marinado, Olla
Raciones: 4 huevos
Calorías: 63kcal

Necesitarás

  • Olla
  • Cuchillo
  • Nuestro libro

Ingredientes

Instrucciones

  • En un bol añadimos el mirin y la salsa de soja. Reservamos.
  • Ponemos una olla con agua a hervir.
  • Añadimos los huevos y cocinamos entre 6 y 7 minutos, ver nota.
  • Mientras los huevos se cocinan, preparamos un bol con agua fría y hielos.
  • Tan pronto los huevos este listos, los añadimos al bol con el hielo y dejamos enfriar.
  • Pelamos y marinamos durante un mínimo de 2 horas.

Video

Notas

Tiempo de cocción.
  • 6 minutos para una clara cuajada, pero una yema líquida.
  • 6 ½ minutos para una clara cuajada, una yema blanda y líquida.
  • 7 minutos para una clara cuajada y una yema medio cuajada.

Nutrition

Calorias: 63kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 6g | Grasa: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasa poli-insaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa transgenicas: 1g | Colesterol: 164mg | Sodio: 62mg | Potasio: 61mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 238IU | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg
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