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Receta oyakodon (Vídeo)

¡Deléitate con un oyakodon, nuestra cena favorita entre semana! Un bol de arroz coronado con tiernos trozos de pollo y huevo batido, cocidos a la perfección en una sabrosa mezcla de dashi, salsa de soja y mirin. Una delicia tan fácil de preparar que se colará en tu menú semanal.
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¡Deléitate con un oyakodon, nuestra cena favorita entre semana! Un bol de arroz coronado con tiernos trozos de pollo y huevo batido, cocidos en una sabrosa mezcla de dashi, salsa de soja y mirin. Una delicia tan fácil de preparar que se colará en tu menú semanal.

Donburi, el bol de arroz.

Cuando se trata de comida rápida, Japón va más allá de las pizzas y las hamburguesas. Nos sorprende con platos fàciles y ràpidos de preparar a base de fideo y arroz.

Los platos cuyo ingrediente principal es el arroz y son servidos en un bol, se conocen en Japón como donburi (丼). Existen multitud de donburis: gyudon, butadon, chashudon,… y, como no, la receta que os comparto hoy, el oyakodon.

Oyakodon (親子丼) se puede traducir al español como «bol de arroz de padre e hijo». Esto se debe a que sus ingredientes principales son el pollo (que hace referencia al padre) y el huevo (haciendo referencia al hijo).

3 razones para preparar oyakodon en casa

El oyakodon es uno de los donburis más populares en zonas de oficinas. Sin duda, esto se debe a que son una opción rápida, nutritivo y sabrosa para comer.

Pero no os penséis que el Oyakodon solo se disfruta en restaurantes. Gracias a su sencillez y conveniencia, este plato también se cuela en las cocinas de casa. 

Plato de oyakodon servido en una mesa con ensalada de pepino y tomate, acompañado de una copa de cerveza japonesa - receta casera de oyakodon. Bol de arroz con pollo y huevo.

Así que aquí os dejo 3 razones para que os animéis a probar de hacerlo en casa:

  1. Es una receta práctica. Ya que apenas ensucia la cocina. Salvo el arroz, todo lo demás se cocina en una sartén.
  2. En 30 minutos está listo. Suena a cena perfecta para esos días más ajetreados de semana, ¿no?
  3. Ingredientes fáciles de encontrar: solamente hace falta salsa de soja, mirin, dashi (o agua), pollo, cebolla, huevos, y opcionalmente, jengibre y ajo. 

La regla de oro del Sukiyaki

Hace años descubrí este plato y, aunque las recetas que probé (que no eran pocas) salían buenas. Por alguna razón no conseguía recrear el sabor del oyakodon que habíamos probado en Japón. 

Todo eso cambio cuando me topé con un documental sobre el restaurante Tamahide, situado en Tokio y reconocido por su oyakodon.  

El Chef comentaban que usaban la salsa de sukiyaki para prepararlo y, aunque esta es secreto de familia, con ese conocimiento empecé a experimentar.

Ningyocho Imahan es un restaurante famoso por su Sukiyaki y en un artículo en macaro-ni (página en japonés) comparten el ratio de oro para preparar el sukiyaki en casa. 

Ratio de oro para Sukiyaki

4 salsa de soja: 3 mirin : 2 azúcar : 1 de agua

Con esta información, viendo muchos videos de YouTube (soy fan de los street-food videos de Japón ^.^), buscando recetas en japonés (gracias Google Translate) y probando decenas de ellas, finalmente dí con la receta que comparto con vosotros.

Una receta que evoca al oyakodon que probé en Japón y que ha pasado a ser uno de nuestros platos favoritos.

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¡Nos vemos pronto!

Receta Oyakodon
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¡Deléitate con un oyakodon, nuestra cena favorita entre semana! Un bol de arroz coronado con tiernos trozos de pollo y huevo batido, cocidos a la perfección en una sabrosa mezcla de dashi, salsa de soja y mirin. Una delicia tan fácil de preparar que se colará en tu menú semanal.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Japonesa
Palabras clave: Arroz, Huevo | Egg, Pollo | Chicken
Cooking method: Sartén
Raciones: 2
Calorías: 677kcal

Necesitarás

  • Arrocera
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Medidor

Ingredientes

  • 1 taza arroz japonés
  • 1 cebolla
  • 2 muslos de pollo
  • 2 huevos
  • 40 ml Salsa de Soja
  • 30 ml Mirin
  • 15 ml dashi o agua
  • 1 cdita. jengibre rallado opcional
  • 1/2 diente ajo rallado opcional

Instrucciones

  • Ponemos el arroz a cocinar.
  • Pelamos y cortamos la cebolla a trozos uniformes de aproximadamente 1 cm de ancho. Un truco para que todos os queden del mismo tamaño es separar las capas y las cortamos.
  • Preparamos el pollo. Para ello, retiramos la piel y le quitamos el hueso (si preferís, podéis pedirlo a vuestro carnicero de confianza). Una vez solo tengamos la carne, la cortamos a trocitos uniformes del tamaño de un bocado.
  • Rallamos el ajo y el jengibre.
  • En una sartén, idealmente del tamaño del bol, añadimos la cebolla, el pollo, la salsa de soja, el mirin, el ajo y el jengibre junto con el dashi.
  • Lo cocinamos todo tapado a fuego medio-alto-
  • Mientras se cocina, batimos los huevos.
  • Una vez el pollo y la cebolla están listas, añadimos el huevo por la sartén repartiendolo de forma uniforme,
  • Cuando el huevo se haya cocido al 80%, lo servimos en un bol al que le hemos añadido el arroz.

Video

Notas

Por comodidad, nosotros servimos el oyakodon en un bol grande (para 2 personas) y posteriormente nos repartimos en boles más pequeños. Si preferís, podéis preparar cada porción en una sartén por separado, como hacen en Japón. 
NOTA PARA DIETAS SIN GLUTEN.
Hasta donde alcanza mi conocimiento, todos los ingredientes utilizados en estas recetas son libres de gluten o existen versiones sin gluten, como por ejemplo el tamari para substituir la salsa de soja.
Ten en cuenta que el gluten se esconde en muchos alimentos; si sigues una dieta sin gluten o cocinas para alguien con alergia al gluten, lee siempre las etiquetas de los ingredientes para verificar que no contienen gluten.

Nutrition

Calorias: 677kcal | Carbohidratos: 87g | Proteina: 53g | Grasa: 11g | Grasas saturadas: 3g | Grasa poli-insaturada: 3g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 283mg | Sodio: 1785mg | Potasio: 774mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 332IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 121mg | Hierro: 4mg
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