Después de las vacaciones, cuando la despensa está vacía y la hora de la cena está a la vuelta de la esquina, una de mis go-to favoritos en la nevera es la salsa teriyaki.
Su versatilidad en la cocina me permite darle un giro a unas pechugas de pollo congeladas, a un trocito de salmón e incluso a unas berenjenas.
Además de ser una receta fácil y duradera. Podréis mantenerla en la nevera durante más de 1 mes sin que se estropee. Esta salsa es más sana que las versiones que se compran en las tiendas. Las salsas comerciales estan repletas de azúcar y sirope de maíz.
La salsa teriyaki en Japón
Sorprendentemente, en Japón, teriyaki (りき) hace referencia a un método de cocción. “Teri” (り) hace referencia a brillante y “yaki” al grill.
En otras palabras, teriyaki es, en esencia, cualquier comida cocinada al grill con un glaseado brillante. Por ello, en Japón, solo encontraréis botes de salsa teriyaki en los supermercados si son importados.
Para aquellos que estáis dispuestos a dedicarle un poco de tiempo extra, la receta que comparto contigo os proporcionará una salsa teriyaki sin igual.
¿Por qué asamos los huesos?
Existen muchas razones para asar los huesos. Tanto a nivel de salud como de sabor, pero nosotros nos centraremos en este último. Al asarlos, obtenemos un sabor más profundo y complejo. Esto se obtiene gracias al proceso de caramelización de la carne y la médula ósea. Consiguiendo llevar esta salsa teriyaki al siguiente nivel.
Además, cuando se elabora la salsa teriyaki con tiempo, se puede añadirle múltiples aromatizantes como jengibre, cebolleta, ajo, pimienta,… Creando una salsa alta en matices y mucho mejor que la de muchos restaurantes. ¿Os animáis a probarla?
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¡Nos vemos pronto!
Ingredientes
- huesos de 1 pollo
- 500 ml mirin
- 500 ml salsa de soja
- 250 ml sake
- 250 ml agua
- 1 cda. azúcar moreno
- 1 trozo jengibre de unos 3 cm.
- 5 diente ajo
Elaboración paso a paso
- Calentamos el horno a 200 grados (función grill).
- Doramos los huesos durante 5 minutos por cada lado.
- Cortamos el jengibre a rodajas, aplastamos los dientes de ajo y los añadimos a la olla junto con los huesos de pollo.
- Ponemos a hervir la olla lentamente hasta que la salsa se vuelva brillante, mínimo 1 hora.
- Colamos la salsa y ya esta lista para hacerse servir.
3 comentarios
Cocina de aprovechamiento a la japonesa.
Sí, esta salsa se puede usar para una gran variedad de alimentos, así que es ideal para cocinar algo rápido tanto con verduras que nos hayan sobrado, como con pollo o pescado.