Si alguna vez has probado una buena salsa teriyaki, sabes lo versátil y deliciosa que puede ser. Es el toque perfecto para transformar una pechuga de pollo aburrida, darle vida a un filete de salmón o incluso hacer que unas simples verduras como berenjenas se conviertan en un plato digno de aplausos. Hoy te voy a enseñar a preparar una auténtica salsa teriyaki japonesa que no solo es fácil de hacer, sino que también puedes guardar en la nevera durante semanas para usarla cuando la necesites.

¿Qué es la Salsa Teriyaki?

Contrario a lo que muchos piensan, en Japón el término «teriyaki» no hace referencia a la salsa en sí, sino a un método de cocción. «Teri» significa brillante y «yaki» se refiere a cocinar a la parrilla o al grill. Es decir, cualquier plato que tenga un glaseado brillante cocinado al grill es considerado «teriyaki».

Sin embargo, fuera de Japón, la salsa teriyaki se ha popularizado como una salsa. Lo mejor de hacerla en casa es que puedes ajustarla a tu gusto y evitar los azúcares y conservantes que suelen abundar en las versiones comerciales.

Razones para hacer tu propia salsa

1. Más saludable: las versiones comerciales están cargadas de azúcares refinados y jarabes de maíz. Haciendo tu propia salsa, puedes controlar la cantidad de azúcar y elegir ingredientes más naturales.
2. Duradera: esta receta casera puede durar más de un mes en la nevera sin perder su sabor o calidad. Solo asegúrate de guardarla en un recipiente hermético.
3. Versátil: va genial con carnes, pescados, tofu o verduras.
4. Más sabor: Al tostar los huesos de pollo y añadir ingredientes como jengibre y ajo, esta receta lleva el sabor a otro nivel. ¡Nada que ver con las salsas de bote!

¿Por qué asar los huesos?

El tostado de los huesos es un paso clave en esta receta. Cuando los huesos se asan en el horno, ocurre un proceso llamado caramelización que intensifica los sabores. Los jugos naturales de la carne y la médula ósea se caramelizan, aportando un sabor profundo y complejo a la salsa. Es un pequeño esfuerzo extra que marca una gran diferencia.

Ingredientes para una auténtica salsa teriyaki

Aunque los ingredientes son sencillos, cada uno juega un papel crucial para lograr el sabor único de la salsa teriyaki:

• Huesos de pollo: La base para un sabor rico y umami.
• Salsa de soja: Aporta la salinidad y profundidad de sabor.
• Mirin: Este vino de arroz dulce es esencial para el brillo característico de la salsa.
• Sake: Añade un toque sutilmente afrutado.
• Azúcar moreno: Equilibra los sabores salados y resalta las notas dulces.
• Jengibre y ajo: Aromáticos que aportan frescura y complejidad.

Con que usar la salsa teriyaki

Ahora que tienes una salsa teriyaki casera, aquí tienes algunas ideas para sacarle el máximo partido:

• Pollo Teriyaki: Marina pechugas o muslos de pollo en la salsa y cocínalos al grill o al horno.
• Salmón Teriyaki: Pincela la salsa sobre filetes de salmón y hornéalos para un plato rápido y delicioso.
• Verduras Teriyaki: Saltea berenjenas, calabacines o champiñones con un poco de esta salsa.
• Tofu Glaseado: Ideal para una opción vegetariana llena de sabor.
• Arroz o Noodles: Usa la salsa como un aderezo para darle un toque especial a tus platos de arroz o fideos.

Dale tu toque especial

Si te gusta experimentar, prueba a añadir otros ingredientes a la receta :

• Miel o jarabe de arce para un toque más dulce.
• Chiles secos si prefieres un punto picante.
• Cilantro o hierbas frescas para un toque diferente.

Cómo acompañar la salsa teriyaki

La salsa teriyaki no solo es versátil, sino que también complementa a la perfección una gran variedad de recetas japonesas tradicionales. Si quieres disfrutar de una experiencia completa al estilo nipón, aquí tienes algunos platos que combinan maravillosamente con esta deliciosa salsa:

• Arroz japonés (gohan): El arroz es el acompañamiento perfecto para cualquier plato con salsa teriyaki. Su sabor neutro equilibra la intensidad de la salsa y ayuda a disfrutar de cada bocado.
• Makis de salmón o pollo teriyaki: En los sushi rolls, la salsa teriyaki aporta un toque dulce y brillante que combina genial con salmón, aguacate o incluso pollo.
• Donburi: Prepara un bol de arroz con pollo, ternera o tofu glaseados en teriyaki y acompáñalo con verduras frescas. Es un plato completo, sabroso y fácil de hacer.
• Verduras salteadas: Champiñones, berenjenas, calabacines o incluso pimientos se transforman en un acompañamiento delicioso cuando se saltean con un poco de esta salsa.
• Yakitori: Los famosos pinchos de pollo japoneses a la parrilla son una pareja clásica de la salsa teriyaki, que los hace irresistiblemente caramelizados y jugosos.
• Salmón a la plancha: Glasea el salmón con la salsa teriyaki mientras lo cocinas para un plato lleno de sabor y umami.
• Noodles japoneses: Los fideos soba o udon salteados con un toque de teriyaki son una opción rápida y deliciosa.

Estas opciones no solo son deliciosas, sino que también son una manera fantástica de experimentar con diferentes sabores y texturas de la cocina japonesa. ¡Atrévete a probar combinaciones nuevas y sorprende a tus invitados con un menú auténtico y lleno de sabor!

¿Te ha gustado esta receta? ¡Ahora es tu turno de probarla en casa y descubrir lo fácil que es llevar un pedacito de Japón a tu cocina! No olvides compartir tus creaciones y etiquetarnos en Instagram, TikTok o YouTube. ¡Nos vemos en la próxima receta!

¡Nos vemos pronto!