¡Descubre la receta de onigiri, el snack japonés que necesitas probar! Estas deliciosas bolitas de arroz son fáciles de hacer y perfectas para llevar a cualquier parte. Si buscas variar tus aperitivos, ¡los onigiris son tu respuesta! Hoy te cuento cómo hacer onigiri en tres versiones irresistibles, para que puedas experimentar y disfrutar de sabores únicos.
¿Qué es un onigiri?
El onigiri es una bola de arroz japonés, moldeada con cariño y generalmente en forma de triángulo, envuelta en alga nori para un toque especial. Son el snack ideal: sencillo, sabroso y lleno de tradición.
¿De qué relleno el onigiri?
Aquí tienes tres ideas para preparar onigiris en casa:
- Onigiri de arroz: simple y perfecto para cualquier ocasión.
- Onigiri con furikake: una mezcla de condimentos japoneses que le da un toque único.
- Onigiri relleno de atún con mayonesa Kewpie: ¡una combinación cremosa e irresistible!
Pero las posibilidades son infinitas. Los sabores clásicos incluyen shiozake (salmón salado a la parrilla), umeboshi (ciruela encurtida japonesa), okaka (copos de bonito con salsa de soja) y kombu (alga).
Incluso puedes probar versiones modernas como onigiris de pollo teriyaki, karaage o hechos con takikomi gohan (arroz cocido en dashi con verduras). ¿Te atreves a experimentar?
Un poco de historia: el onigiri en Japón
Si eres fan de los animes o mangas, seguro has visto los onigiris en series como Pokémon, Dragon Ball, o One Piece. Pero estos snacks llevan siglos formando parte de la cultura japonesa. Se dice que en el siglo XI ya se comían bolas de arroz, y en el siglo XVII los samuráis llevaban onigiris envueltos en hojas de bambú para sus viajes.
Hoy en día, el onigiri es un imprescindible en Japón y el snack favorito de muchos. Lo puedes encontrar en todas partes, pero especialmente en tiendas de conveniencia como FamilyMart, 7-Eleven y Lawson. Estas tiendas ofrecen una increíble variedad de sabores y rellenos, desde opciones tradicionales como umeboshi (ciruela encurtida) y shiozake (salmón a la parrilla), hasta combinaciones más modernas como atún con mayonesa o huevas de bacalao picantes.
Envuelto cuidadosamente en nori para mantenerlo crujiente, el onigiri de estas tiendas no solo es delicioso, sino también muy asequible, lo que lo convierte en la opción perfecta para una comida rápida o un tentempié. Ya sea que estés de camino al trabajo, viajando o simplemente necesites un bocado ligero, el onigiri se ha convertido en una parte esencial de la cultura culinaria japonesa, tan práctico como sabroso.
Cómo hacer onigiri en casa
Aquí tienes una guía rápida para preparar onigiris:
- Usa arroz recién cocido: La base de cualquier onigiri es un buen arroz japonés. Si no sabes como prepararlo, puedes usar esta receta. Aunque puedes utilizar arroz sobrante, el onigiri queda mucho mejor con arroz recién cocido, ya que su textura es más pegajosa y facilita el moldeado. Usa arroz de grano corto japonés, que es ideal para estos bocados. Una vez cocido, deja que se enfríe un poco para no quemarte al darle forma.
- Mójate las manos: Este paso es fundamental para que el arroz no se pegue. Llena un bol con agua y mantenlo cerca mientras trabajas. Cada vez que vayas a moldear un onigiri, moja tus manos ligeramente. Es importante no saturarlas de agua, ya que un exceso podría hacer que el onigiri quede demasiado húmedo y pierda firmeza.
- Añade sal: La sal en los onigiris cumple dos funciones esenciales: ayuda a realzar el sabor y permite que el onigiri se conserve fresco durante más tiempo. Una técnica simple es frotar un poco de sal en las manos justo después de mojarlas. De esta forma, al moldear el onigiri, la sal se distribuye de manera uniforme en toda la superficie.
- Da forma al onigiri: Ahora llega la parte divertida: darle forma a tu onigiri. Si quieres un onigiri triangular clásico, sigue estos pasos:
- Coloca una pequeña cantidad de arroz en la palma de tu mano izquierda, que será tu base.
- Usa la mano derecha para formar una «V» invertida. Esta forma en V te ayudará a presionar los lados para crear los bordes del triángulo. Presiona suavemente con ambas manos para ir dándole una forma triangular, mientras giras el onigiri para asegurarte de que los tres lados queden bien definidos.
- Si prefieres otra forma, ¡no hay problema! Puedes hacerlos en forma de bola.
- Añade el alga nori: Ponla justo antes de comer para que se mantenga crujiente.
Consejos finales
No te preocupes si no te sale perfecto a la primera. Con un poco de práctica, serás un experto en onigiris.
¿Te ha gustado esta receta? ¡Hay muchas más esperando en esta web! No olvides seguirnos en Instagram, TikTok o YouTube y si estás buscando aún más inspiración, echa un vistazo a nuestro libro de cocina japonesa. ¡Nos vemos en la próxima receta!
¡Anímate y prueba esta receta de onigiri!
Recipe Equipment
- Arrocera
- Cuchillo
- Bol
- Sartén
Ingredientes
- 1 taza arroz japonés para cada 3 onigiris
- 1 cdita. sal
- 1 taza agua
- alga nori
Onigiri Furikake
- 1 cdita. furikake
Onigiri Okaka
- 1 puñado katsuobushi
- 1 cdita. salsa de soja
Onigiri Tuna Mayo
- atún en lata
- mayonesa Kewpie
Yaki Onigiri
- 30 ml mirin
- 30 ml salsa de soja
- 10 ml sake
- 1 cda. azúcar
Spicy Chicken Onigiri
- 75 gr pechuga de pollo cortada a tiras
- 1 trocito jengibre cortado a tiras finas de la altura aproximada que le daremos al onigiri
- 1 trocito zanahoria cortada en tiras finas del mismo largo que el jengibre
- 1 trocito cebolleta cortada en tiras finas del mismo largo que el jengibre y la zanahoria.
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cda. sake
- 1/2 diente ajo
- 1 cda. mayonesa
- salsa gochugang a gusto
Elaboración paso a paso
- Lavamos el arroz y lo preparamos en una olla (receta) o en una arrocera.
Onigiri básico
- Empezamos mojándonos las manos con agua y añadiendo un poco de sal.
- Para darle la forma a la parte inferior del onigiri usamos la mano izquierda y para la parte superior usamos la mano derecha.
- Después presionamos el triangulo en la palma de la mano y vamos rotando el onigiri para conseguir que todas las esquinas queden bien trianguladas.
- Opcionalmente podéis ponerle alga nori.
Onigiri de Furikake
- Añadimos 1 cucharadita de furikake al arroz antes de empezar a darle forma. Después procedemos igual que con el onigiri básico: agua en las manos, un poco de sal y a darle forma.
- Opcionalmente, podéis ponerle alga nori.
Onigiri de Atún y Mayonesa
- Mezclamos el atún con la mayonesa.
- Nos mojamos las manos, añadimos un poquito de sal, y cogemos el arroz.
- Esta vez es un poco diferente, daremos al arroz forma de cuenco y añadiremos el atún en el centro, seguidamente, lo cubriremos con el arroz y ya podemos empezar a darle forma de onigiri.
- Opcionalmente podéis ponerle alga nori.
Yaki Onigiri
- Preparamos la salsa «unagi».
- En una olla añadimos el azúcar y el sake. Llevamos a ebullición.
- Seguidamente añadimos el mirin y la salsa de soja. Llevamos a ebullición y retiramos.
- Preparamos un onigiri básico.
- Ponemos una sartén (si tenéis una de hierro forjado aun mejor) a calentar a fuego medio.
- Cuando este caliente, ponemos el onigiri y lo dejamos cocinar hasta que empiece a dorarse, le damos la vuelta y tostándolo por el otro lado.
- Cuando empiece a coger color, con un pincel esparcimos un poco de salsa unagi por encima. Le damos la vuelta y cocinamos (cuidado! se quema rapido). Repetimos con el segundo lado y ya esta listo!
Spicy Chiken
- En un bol, añadimos el pollo, la salsa de soja, el sake y el ajo rallado. Mezclamos y dejamos marinar durante 15 min
- En una tacita, mezclamos la mayonesa y la salsa gochugang.
- En una sartén a fuego medio, añadimos un poco de aceite y salteamos el jengibre, la zanahoria y la cebolleta.
- Seguidamente, cocinamos el pollo hasta que éste esté bien cocido.
- Finalmente preparmaos un onigiri siguiendo las instrucciones del onigiri básico. Cuando éste esté listo, hacemos una hendidura vertical en el centro del onigiri con el dedo, allí pondremos un poco de la mayonesa picante, las verduritas salteadas y el pollo.
- Seguidamente, usaremos una alga nori para envolver el onigiri y que esta aguante el pollo y las verduritas de forma que no se vayan a caer.
Onigiri Okaka
- Mezclamos el katsuobushi con la salsa de soja.
- Nos mojamos las manos, añadimos un poquito de sal, y cogemos el arroz.
- Damos al arroz fomra de cuenco y añadiremos el relleno de Okaka en el centro. Seguidamente, lo cubriremos con el arroz y ya podemos empezar a darle forma de onigiri.
- Opcionalmente podéis ponerle alga nori.
2 comentarios
Se puede salsear con sake y un poco de wasabi?
Hola Jeronimo, no es ideal ya que el arroz te quedara suelto y no mantendrá la forma. Sin embargo, si buscas darle sabor, puedes usar furikake o elegir tu relleno favorito y a este, sin añadirle un poco de wasabi o darle sabor con salsa de soja (pero siempre recordando que el relleno no debe quedar liquido). Espero que te sea de ayuda.